木薯淀粉能制作珍珠奶茶、芋圓、缽仔糕、湯圓、水晶面皮、木薯糕這些食物，木薯粉它有著增稠、粘粘、膨化和固形的作用 。不過要注意木薯粉是木薯經過淀粉提純后脫水干燥而成的，木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，制作食物要用原淀粉 。
木薯淀粉可以做什么
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木薯淀粉分為兩種，有原淀粉和各種變性淀粉，比如我們常作為腌肉的淀粉就是變性淀粉，可以軟化肉類;木薯淀粉原淀粉廣泛應用于食品配方中，特別是烘焙糕點類的食物 。
【木薯淀粉可以做什么 木薯淀粉可以做什么甜品】木薯淀粉制作的糕點很多：珍珠奶茶、芋圓、缽仔糕、湯圓、木薯糕這些食物都是具有透亮、有彈性、軟糯口感的食物 。
木薯淀粉也可以制作飲料，不過要用上變性淀粉，作為飲料的膠體穩定劑 。木薯淀粉甜味優于蔗糖，木薯淀粉水解后形成的高度水解度糖漿是啤酒釀造中易發酵糖的理想來源 。
木薯淀粉可作為油炸裹面
木薯淀粉會起到收汁的作用，在炸制食品的時候，也可以把木薯淀粉包裹在食材外層上，會讓炸出來的食品更加松脆 。
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