1、把買回來的肥腸用淘米水或米湯先泡一下，然后從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質（市場上賣的肥腸往往先處理了里邊的糞便的，所以不用擔心），動作小心點，因為里邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來的！
2、撕下所有的油脂后，用溫水再沖洗一下，加入適量的白醋，反復搓洗，腸皮及腸里都搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗干凈 。【鹵煮的大腸該怎么做 鹵的大腸怎么做好吃】
3、加入適量的食鹽，反復搓洗 。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物 。
4、經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好了，不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入面粉再清洗一下 。
5、清洗后的肥腸加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水沖洗干凈 。最后再在水龍頭處開水沖一遍腸里 。
6、加一點花椒，生姜，料酒，八角，香葉和橙皮給肥腸飛水，煮開后把肥腸撈出，再用熱開水清洗一下就可以了 。
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