市面上的皮蛋是用鴨蛋和雞蛋做的，不過用鴨蛋做的更多，因為它個頭比較大，蛋黃也比較大，吃起來口感也比較好 。腌制皮蛋的主要材料有鹽、茶和堿性物質，經過特殊加工之后，鴨蛋就會變得黝黑光亮，表面還會有一層松花狀的花紋，口感獨特 。
皮蛋是用什么蛋做成的
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市面上的皮蛋一般都是用鴨蛋做的，但是也有用雞蛋做的，因為鴨蛋個頭比較大，蛋黃也比較大，做出來更好看，口感也更比較好 。皮蛋是用輕堿化學物混合石灰泥和米糠包在鴨蛋外面制作而成的，是我國一種獨特的蛋加工產品 。
腌制皮蛋需要的材料有：鹽、茶以及一些堿性物質，例如生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等，經過特殊加工之后，鴨蛋會變得黝黑光亮，上面還生有白色的松花狀花紋，聞起來有一種皮蛋特有的味道 。
皮蛋制作方法
準備材料：鴨蛋、草木灰、堿面、水、麥糠
1、將鴨蛋清洗干凈備用，去除粉末狀石灰粉里面的大顆粒，戴上手套將石灰粉、草木灰、堿面、水放到盆里充分攪拌均勻，鍋中炒熟食鹽，將鹽和清水、紅茶煮沸 。
【皮蛋是什么做成的 皮蛋是什么蛋做的】2、將煮沸的鹽水放涼，倒入混合好的其它材料里，攪拌成泥狀，接著將鴨蛋放到泥里面滾一圈，讓泥將表面均勻的包裹住，繼續放到麥糠里面滾均勻，最后放入缸中擺好，1-2個月左右就可以吃了 。
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