【炒肉絲有哪些配菜 炒肉絲配菜做法大全】1、肉絲可以配：包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫蘆、青椒、豆芽、洋蔥、木耳、胡蘿卜、蒜苗、黃瓜、香菇、萵筍、苦肉、韭菜、芹菜等 。如肉類需和其他素菜搭配一起炒 ， 肉類要開大火 ， 炒七分熟就要上盤待用；等煸炒完素菜之后再倒入鍋中一起翻炒 ， 然后出鍋 。這樣不容易因煸炒時間太長導致肉質變老 。
2、辣椒炒肉 。主料：去皮五花肉150克 ， 青椒100g ， 小米椒50g 。調料：醬油30克 ， 香油50克 ， 雞湯75毫升 ， 淀粉75克 ， 芝麻5克（焙好） ， 鹽適量 。
3、制作步驟：將去皮五花肉洗凈切成肉絲 ， 用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片 。先往鍋里放少許食油 ， 燒熟 ， 放入醬油腌好的五花肉 ， 炒熟后均勻置于盤內 。重新起鍋 ， 將辣椒干炒 ， 至表面起焦皮時 ， 再放入食油 ， 用猛火炒 ， 然后再倒入剛剛炒熟的五花肉 ， 依個人口味加入適量調料 ， 拌入少許香油 ， 攪勻即可 。
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