1、食材：豆腐2斤、雞蛋1個、鹽適量、十三香適量、生姜適量、大蒜1骨朵、胡椒粉適量、花椒粉適量、味極鮮少量、雞味汁少量 。
2、鍋里加足夠浸過豆腐的水燒開 ， 放入多半調(diào)羹食鹽 ， 攪勻 。
3、將豆腐切成小塊 ， 放入鹽水中煮5分鐘左右 ， 中間稍微攪一攪 。
4、煮好的豆腐小塊撈出來后控水的同時晾涼 。
5、將生姜和大蒜切末備用 。
6、豆腐晾涼后 ， 用手邊攥邊就著盆底壓搓成末 。
7、攥搓的手困了還可以用拳頭背搗壓 。攥、搓、搗、壓不管用什么動作 ， 都要用點(diǎn)勁兒 ， 堅持20分鐘以上 ， 豆腐就會感覺到很有韌勁兒了 。
8、然后整理一下 ， 壓光壓平 ， 扣住像醒面一樣醒七八分鐘 ， 再揉搓一會兒 ， 直至豆腐抓起來捏一捏不會松散 。
9、往里面打一個雞蛋 ， 攪勻 。
10、再依次加入各種調(diào)料 ， 攪勻 ， 就可以團(tuán)丸子了 。
11、團(tuán)丸子的時候取適量豆腐末先在手心里攥幾下 ， 再放在兩個手心里團(tuán)成小丸子 。
12、一次性將所有丸子都團(tuán)完 ， 方便一起下鍋油炸 。
13、鍋里油熱后 ， 將丸子依次放入 ， 用罩濾輕輕攪一攪 ， 以防粘鍋 。
【豆腐丸子的做法 豆腐丸子的做法大全】14、將炸至金黃的豆腐丸子撈出控油 ， 可以裝盤直接吃 ， 也可以做成豆腐丸子湯 ， 還可以加入燴菜、火鍋里面 ， 吃法多種多樣 。
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