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做包子最簡單的做法 做包子簡單做法

生活百科

1、碗中倒入面粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻，靜置發酵15分鐘，面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻，再加入發酵好的酵母面糊，攪拌均勻，混合好的面邊攪拌邊倒入溫水300ml，將面揉勻，靜置發酵5分鐘，而后再次將面團揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處發酵15分鐘 。
2、取出發酵好的面團，稍微揉面排出多余氣體，再將面團分成兩半，其中一半暫且不用，另一半搓成長條，然后切成6等份，切好的面團依次壓扁，搟成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的面皮，切好的面團依次壓扁，搟成中間厚邊緣薄，比手掌略大一點的面皮，面皮中放上一大勺豬肉餡，包成包子 。
3、接下來就是蒸包子，包子包好后蒸之前要醒發一段時間，這是讓面里面的酵母菌在生長繁殖，產生氣體，在沒蒸之前就讓體積變大一些 。這樣包子在蒸之后體積會變得更大，更松軟有彈性 。蒸包子的水水量保持在8成左右，多了包子會被水打濕，少了又不能充分的吧熱傳遞給包子 。
【做包子最簡單的做法 做包子簡單做法】4、蒸包子時一定要水開時上鍋蒸，不論是蒸包子還是饅頭一定要水沸騰了再上鍋蒸，這樣才能一氣呵成蒸出漂亮的包子 。如果水還沒開就上鍋蒸，由于到水開還有一定的時間，這段時間溫度不是很高，會使面團表面蛋白質變性凝固，這就抑制內部的面團大膨脹的力度，蒸出來的包子又小又硬，還會產生酸味 。所以，在蒸包子饅頭時一定要水沸上鍋蒸，蓋緊鍋蓋，使鍋內溫度和氣壓迅速上升，加快包子成熟，這樣蒸出來的包子才好吃 。

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