康有辦法吃石斑魚 ，
話不多說 ， 開始認魚吧！
先說養殖石斑魚：
第一種是普通的雜交石斑魚(dn) ， 體重20-25公斤 。 科學家以鞍帶石斑魚(俗稱龍舟)為父本 ， 以褐點石斑魚(俗稱虎斑)為母本進行雜交 ， 產生的后代既有父本生長快 ， 又有母本抗病力強的特點 。 龍船作為優良品種 ， 在海南半年可以長到1.2斤 ， 達到市場規范 。 應該是市面上最常見的雜交石斑魚 。
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珍珠糖
有時候市場上會出現一些白色和黃色的石斑魚 ， 看起來很獨特 。 其實這是一條白化珍珠龍 ， 這種體色變異很常見 。 雜交珍珠龍舟具有強大的生命力和適應性 。 請不要放歸野外 ， 否則會對海洋環境造成極大的破壞！
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白化龍船
【紅色的斑魚是什么魚？像斑魚的魚有哪些，這份美食攻略請收好】第二種 ， 襯衫虎斑 ， 由褐點石斑魚(虎斑)和清水石斑魚(襯衫斑)雜交而成 。 虎斑有時會被商販買來當虎斑 ， 從而抬高價格 。 人工培育的襯衫虎斑 ， 蒸的味道也不錯 。
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珊瑚坂
第三種 ， 東方星斑 。 一種罕見的石斑魚 。 由于野生資源退化 ， 東星斑一直是人工繁殖的 。 我們一般稱之為“海南東” ， 一般市場價在110-120元左右 。 這種繁殖的東星斑 ， 頭很小 ， 身體很寬 ， 肚子很肥 。
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東星點
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死后更明亮
死后 ， 養殖的東星斑會更加豐富多彩 。 有時候 ， 市場上會看到一些有標記的東星點 。 事實上 ， 一些飼養東星斑的飼料可能會添加著色劑 ， 使顏色更鮮艷 。 但在出售和運輸過程中會受到驚嚇 ， 應激反應會變成紅白斑紋 。 這也是養殖的東方星斑的明顯特征之一 ， 如下圖所示 。
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養殖東方星斑的特征
還有的標榜自己是野生的 ， 其實是經過人工繁殖 ， 逃出來后長大的 。 比如上圖黃老師手里的那只 ， 它跑出托兒所長大后 ， 被商家買走了 ， 居然賣80塊錢一斤 。 可能有點坑 。
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逃星斑裝野
更離譜的是 ， 漁場丟的病苗還要賣 ， 150塊一斤 。 大家買的時候一定要擦亮眼睛 。
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第四種是斜帶石斑魚 ， 俗稱“黃點” 。 身上有很多黑色的條紋 ， 而且條紋比較寬 ， 整體顏色偏黃 。 這種石斑魚目前在福建很受歡迎 ， 現在也是批量生產的養殖魚類 。 野生的稍微貴一點 ， 幾乎是養殖的兩倍 。 肉一般 ， 有點太木了 。 適合蒸或切片做調味湯 。
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斜帶石斑魚
從外觀上看 ， “斜帶石斑魚”為黃褐色 ， 背部有5條黃褐色條紋 ， 受力時為黑色條紋 。 最明顯的特征是它的軟鰭和尾鰭末端有一條深黃的黃邊 。
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斜帶石斑魚
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