基本信息中文學名：蒜拼音：suàn 拉丁學名：Allium sativum L.別稱：胡蒜、獨蒜、蒜頭、大蒜 門：被子植物門綱：單子葉植物綱 目：百合目亞目：百合亞目科：百合科亞科：族：蔥族屬：蔥屬形態特征
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蒜多年生草本，全體具強烈臭辣味 。地下鱗莖球形或扁球形，由6～10個肉質瓣狀小鱗莖組成，外包灰白色或淡紫紅色的干膜質鱗皮 。葉數片，基生，扁平中實，條狀披針形，灰綠色，寬約2.5厘米，長達50厘米 。夏季開淡粉紅色花；花葶高約60厘米，直立，圓柱形，傘形花序頂生，有膜質長苞片1～3枚；花常為珠芽所代替，通常為不育性，具長梗；花被6片，雄蕊6；子房上位，3室 。蒴果 。種子黑色 。生長習性
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蒜原產亞洲西部或歐洲，世界上已有悠久的栽培歷史，中國南北普遍栽培 。適生于土壤疏松、排水良好、有機質豐富的砂壤土 。藥用價值
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蒜味辛，性溫 。健胃，止痢，止咳，殺菌，驅蟲 。預防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎 。營養價值
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大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等 。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g 。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能 。
蒜圖片【蒜 蒜蓉蝦的正確做法】
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