【花蛤為什么不張口？買的花蛤怎么不張嘴，此文寫的精彩】
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第二步：炒鍋倒入適量水 ， 放入蔥段和姜片 ， 將花釘倒入水中2分鐘 。 當花甲微微張開嘴時 ， 取出 ， 沖洗干凈 ， 瀝干水分 。
第三步：蔥切段 ， 小米椒圈圈 ， 蒜切末 ， 姜切片 。 炒鍋熱油 ， 放入蔥、姜、蒜、小米椒炒香 ， 放入一勺豆瓣醬炒至出紅油 。
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第四步：倒入花甲 ， 快速翻炒半分鐘 ， 倒入適量的水 ， 蓋上鍋蓋燒半分鐘 ， 然后關火出鍋 。
[提示]
(1)為什么花甲一定要燙？熱燙也是一種去除沉淀物的方法 ， 比較徹底 。 同時 ， 在熱燙時加入蔥和姜可以有效地去除異味
蔥、姜、蒜是去腥的關鍵 。 這三種在炒花甲的時候一定是缺一不可的 ， 可以有效的增香去腥 。
豆沙里的鹽很重 ， 調味的時候不用加鹽 。 花甲的味道很鮮 ， 不要放味精 ， 雞精 ， 醬油等調料 。
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