蠶豆燒排骨的家常做法蠶豆燒排骨的家常做法竅門 _生活百科

1、買來的豬肋排切成小塊后，洗凈，然后用一個大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大蔥絲和料酒，把洗凈的排骨放進去浸泡1個小時。
2、泡排骨的過程中，把蠶豆洗凈，然后用水焯一下，撈起備用。
3、準備好大蔥絲和姜絲。
4、泡好的排骨撈起濾干水分，鍋燒熱后倒入橄欖油。
5、先加入花椒、大蔥絲和姜絲煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨變色后，放入適量的料酒和生抽，再倒入準備好的1/3的蠶豆翻炒。
6、倒入熱水沒過排骨，大火燒開后，小火慢燉40分鐘。
7、40分鐘后，加入適量的鹽，再燉20分鐘，把余下的2/3的蠶豆倒入攪拌機，放入少量的清水，攪打成泥狀。
【蠶豆燒排骨的家常做法蠶豆燒排骨的家常做法竅門】8、把蠶豆泥加入鍋內(nèi) ，攪勻，煮開后即可。