牛乳就是牛奶嗎？牛乳就是牛奶嗎，請(qǐng)收藏，看文章！ _生活百科

最近武漢的情況不太好。出門買菜沒那么方便，主要是我膽子小，不愿意出門。于是，我在社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)上訂購了各種蔬菜和牛奶。先說蔬菜，比如生菜、萵筍、青椒胡蘿卜、白菜土豆。
我媳婦都點(diǎn)了。第二天中午去取貨的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了一些很可笑的事情。我買了一些混亂的蔬菜和牛奶，比如：買土豆，就是買黃心的和白心的，就是買1斤裝的和2斤裝的。這可能分別是2斤包和1斤包用于活動(dòng)，可能會(huì)被限制。一個(gè)賬號(hào)只能買一兩本？
而她買的生菜和生菜，更讓我一頭霧水。萵苣可以吃它的根和葉子。社區(qū)團(tuán)購網(wǎng)站上買的生菜有很多萵筍葉，那她為什么要買生菜呢？
但我最不能理解的是，她買的牛奶既是鮮牛奶又是純牛奶，但我媳婦為什么要買復(fù)原乳？而且這三個(gè)都是牛奶，所以看起來沒什么區(qū)別。如果油麥菜和生菜的葉子只是相似的話，這三種奶不就和油麥菜和生菜的葉子一樣，本身就是一個(gè)東西嗎？
下面，我們簡單說一下牛奶：復(fù)原乳、鮮奶、純牛奶。兩者有什么區(qū)別？讓大家理解，不糾結(jié)！

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復(fù)原乳、鮮奶、純牛奶都是牛奶，但鮮奶和純牛奶更容易理解。我們來重點(diǎn)說說什么是復(fù)原乳？
簡單的理解就是牛奶經(jīng)過濃縮干燥制成奶粉，或者說是濃縮奶，然后加入適量的水制成牛奶。通常奶粉是復(fù)原乳的一種。
市面上的復(fù)原乳有兩種勾兌方式，第一種是奶粉和鮮奶勾兌，第二種是奶粉直接和水勾兌。
優(yōu)勢(shì)顯而易見。便于攜帶和運(yùn)輸。可以根據(jù)不同人的需求添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑，比如兒童配方奶，在復(fù)原乳的基礎(chǔ)上添加了維生素和礦物質(zhì)，也延長了牛奶的保質(zhì)期。
【牛乳就是牛奶嗎？牛乳就是牛奶嗎，請(qǐng)收藏，看文章！】缺點(diǎn)是顯而易見的，但大多數(shù)消費(fèi)者并沒有意識(shí)到，那就是復(fù)原乳在加工過程中經(jīng)過了兩次高溫處理。雖然保留了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，但是維生素確實(shí)損失很多。此外，還原過程中，如水溫、水量等，復(fù)原乳中的營養(yǎng)成分可能會(huì)有所損失。

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復(fù)原乳、鮮奶、純牛奶有什么區(qū)別？或者簡單給你介紹一下什么是鮮奶和純牛奶？
鮮奶：大部分是指鮮奶，也就是說牛奶離開奶牛超過24小時(shí)就不能定義為鮮奶。鮮牛奶又稱巴氏奶，在70多度的溫度下加熱十幾秒鐘，對(duì)牛奶的營養(yǎng)影響很小，很好地保持了外觀和風(fēng)味。
優(yōu)點(diǎn)顯而易見：原奶不添加防腐劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑，鮮奶是天然產(chǎn)品。
也有一些缺點(diǎn) 。鮮奶容易變質(zhì)，不方便攜帶運(yùn)輸，只能就近出售。而且容易被微生物污染，很快變質(zhì) 。如果是巴氏奶，需要低溫冷藏。
先簡單介紹一下巴氏殺菌：這是一種低溫消毒方法，可以在較低的溫度下殺滅細(xì)菌，同時(shí)保持物品中營養(yǎng)成分的風(fēng)味不變。但這種滅菌方法仍會(huì)保留少量無害或有益的、耐熱的細(xì)菌和細(xì)菌芽孢。
純牛奶，經(jīng)過135度以上的高溫加熱后，基本上所有細(xì)菌都被殺死，所以保存時(shí)間會(huì)更長。所以我們?cè)诔匈I的純牛奶一般可以在常溫下保存6個(gè)月。
復(fù)原乳滅菌更徹底，保存時(shí)間更長，可達(dá)15個(gè)月。
先說價(jià)格的區(qū)別。巴氏殺菌奶需要冷藏。運(yùn)輸成本和技術(shù)都很高，所以價(jià)格也是最高的。
常溫奶，即純牛奶，保鮮要求低，價(jià)格適中。
復(fù)原乳加工徹底，易于運(yùn)輸，便于保存，價(jià)格最有優(yōu)勢(shì) 。