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吃素食也會長胖的原因有哪些

知識百科也會長胖

素菜沒有肉類 ， 本身脂肪含量較低 ， 很多人就以為吃素就能保證健康 ， 廣醫三院營養科醫師曾青山說 ， 純素菜較葷菜類口味差些 ， 烹飪過程中 ， 一般多用油多放調味料 ， 增加素菜的香味和口感 。這樣一來 ， 人在不知不覺中反而會攝入更多隱形脂肪 。
光吃蔬菜越吃越胖
拒絕吃肉 ， 會造成動物蛋白質攝入不足 ， 即使補充了豆類等的植物蛋白 ， 其吸收和利用都遠不及動物蛋白 。當完全素食者蛋白質攝入不足時 ， 人體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪就會失衡 ， 免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會接踵而來 。
另外 ， 維生素和煙酸也由于對脂溶性維生素的極少攝入和吸收而缺乏 ， 腹瀉說來就來了 ， 此外還會容易感覺遲鈍、皮炎肆虐等 。而且 ， 蔬果、大豆、谷物中含有豐富的膳食纖維 ， 它們一方面能促進腸胃消化 ， 另一方面 ， 由于膳食纖維有緩瀉作用 ， 起到了促進腸蠕動和減少了腸內容物通過腸道的時間 ， 也就縮短排便間隔時間 ， 過多的膳食纖維就會加速胃腸道里的礦物質營養素的排出 ， 造成體內的礦物質營養素未經吸收便已流失的不足 。
最重要的是 ， 很多女性之所以光吃蔬菜是以為只要吃蔬菜就能減肥  ， 其實吃蔬菜也有無法減肥的時候 ， 那是因為蔬菜容易吸油 ， 反而更容易攝入更多油脂 ， 會越吃越胖 。一克油中 ， 大約有9個熱卡的熱量;在一克蛋白質中 ， 大約有4個熱卡的熱量;相比之下 ， 一克米飯中 ， 也就只有4個熱卡的熱量 。因此 ， 只吃菜、不吃飯 ， 會導致飲食中油多、蛋白質多 ， 熱量猛增 ， 反而發胖 。
一周二日素 ， 身體有好處
有人認為 ， 豆腐加青菜 ， 既補充了蛋白質又含有維生素和植物纖維 ， 能保證人體營養 。曾青山說 ， 豆類和蔬菜的氨基酸不完整 ， 需要與葷菜相配合 ， 才能產生完整的氨基酸 。并且 ， 植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收 ， 只有肉類食物中所含的錳元素容易被人體吸收 。
完全不吃葷(也包括不吃牛奶雞蛋)的人 ， 營養不均衡 ， 免疫機能較弱 ， 容易患各種傳染病 ， 還容易發生貧血、骨質疏松等疾病 。而正常人一周內選擇一到兩天吃素 ， 減少吃葷的高脂肪攝入 ， 清腸道 ， 對心腦血管更有益處 。因為 ， 素食中總碳水化合物和膳食纖維含量更高 ， 飽和脂肪(壞脂肪)顯著降低 。
拒肉別拒蛋
目前的事實證明 ， 吃蛋類和奶類的素食并不會帶來嚴重的營養缺乏 。所以 ， 如果你只是出于減肥的目的吃素 ， 不吃肉 ， 可別不吃雞蛋不喝牛奶酸奶 。不然人是瘦下來了 ， 但疾病上身 ， 整個人精神萎靡 ， 也容易顯老 。
完全吃素的人 ， 除了注意多吃豆類、菇類、菌類、蔬菜食物 ， 還要請教營養師補充復合維生素、膳食纖維素等 。
吃素分人群
嚴格來講 ， 營養師并不提倡長期完全吃素 。如果有人想嘗試 ， 也要看當時的身體條件 。曾青山說 ， 吃素者必須為身體素質非常好的成年人 。下列幾種人就建議不要吃素了：

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