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生活小竅門 日常生活小妙招( 二 )

小知識竅門小、妙招實用一日常生活


三、巧主婦的生活小竅門  
怎樣煮飯不溢出
在煮稀飯時往鍋里滴兩滴芝麻香油，開鍋后用小火慢慢煮，這樣粥就不會溢出來;或者先淘好米，等到鍋大半開時，再把米下到鍋里，就可以防止鍋里的米湯往外溢了 。 用電飯煲煮米飯時，只要提前把米洗凈，放在適量的水中浸泡2～3個小時，再煮就能避免米湯溢出來 。
巧切面包
先把刀燒熱后，再切面包，面包就不會粘在一起，也不易碎了，而且不論切厚切薄都很均勻完整 。
糖水泡干蘑菇味更鮮
每次燒菜前，先將干蘑菇放入45°左右的溫水里進行浸泡，并在水中加一匙糖，很快蘑菇就會漸漸泡開 。 用這種方法浸泡后的蘑菇燒菜，味道更鮮美可口 。
燒酒除蟹腥味
每次吃完螃蟹后，立即在手心滴少量的燒酒，然后兩只手手心互相使勁摩擦一會后，再用清水沖洗干凈，就立刻能除去手上的蟹腥味了 。
鹽可防面結團
用水和面的時候，同時加入少許鹽混在一起進行拌和，那么干面就不易結成團了 。 那樣和起面來，也非常順手省力，蒸出的饅頭也格外香 。
巧泡海蜇絲
海蜇絲好吃，但特別難洗，洗不好海蜇絲的澀味很難除掉，影響口味 。 洗海蜇絲之前先用滾開水把海蜇絲沖泡一下，然后再把海蜇絲迅速放進涼開水里浸泡一些時間，經過這樣浸泡的海蜇絲不僅不會縮，而且味道鮮美爽口，再沒有澀味 。
四、廚房中六個超實用的生活小妙招  
1 白蘿卜除咸肉異味
咸肉放的時間長了，就會有一股辛辣味，若在煮咸肉的鍋里放一個白蘿 卜，然后再烹調，辛辣味即可除去 。 若咸肉里面是好的，僅外面有異味，用水加少量醋清洗即可 。
2 板栗去皮
先用刀把板栗的外殼剖開剝除，再將板栗放入沸水中煮3～5分鐘，撈出放入冷水中浸泡3～5分鐘，再用手指甲或小刀就很容易剝去皮，風味不變 。
3 熬粥如何防溢
熬大米粥、小米粥，或檬C追拱局? 稍不注意便會溢鍋 。 如果在熬粥時往鍋里加5～6滴植物油或動物油，就可避免粥汁溢鍋了 。
4 菠菜去澀法
菠菜的營養價值豐富，但有澀味 。 如先在開水中焯一下，撈起來再炒，既能去掉影響人體吸收營養的草酸，也可去掉澀味 。
5 冰箱存放萵苣
新鮮的萵苣吃不了就放在冰箱里 。 但因萵苣是時鮮菜，不多久，就發蔫并容易生“銹” 。 如果在需存放的萵苣下面墊1塊毛巾，萵苣就不會生“銹”了 。
6 肥肉除膩有招
【生活小竅門 日常生活小妙招】 要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄片，加調料后燉在鍋里 。 再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀 。 待開鍋后倒入鍋里，再燉3～5分鐘即可 。 用這種方法做的肥肉，吃起來不膩，味道鮮美可口 。

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