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什么樣的雞蛋最好？教你如何選擇雞蛋

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什么樣的雞蛋最好？教你如何選擇雞蛋

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什么樣的雞蛋最好？教你如何選擇雞蛋   如今 ， 走進超市會發現 ， 簡簡單單的一個雞蛋 ， 竟一下子出了10多個品種 ， 琳瑯滿目 。 很多人咨詢 ， 到底該如何選擇雞蛋 ， 什么樣的雞蛋最好 。
【什么樣的雞蛋最好？教你如何選擇雞蛋】 首先要明確的是 ， 不論哪種雞蛋 ， 等量的蛋白、蛋黃 ， 其營養含量都是差不多的 。 挑選雞蛋 ， 并非挑選其營養含量 ， 更多的是挑選新鮮程度高和農殘、藥殘、細菌少的雞蛋 。 對于包裝好的雞蛋 ， 首先要購買大品牌放心產品；其次要看生產日期 ， 最好購買7天以內的 。 這樣的雞蛋能保證新鮮 。 而對于散裝雞蛋 ， 一般有兩種方法挑選 。
第一 ， 看外觀 。 蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買 ， 因為它的蛋殼薄 ， 容易使細菌進入雞蛋內部 。
第二 ， 聽聲音 。 拿起雞蛋在耳邊搖晃 ， 如果沒有聲音 ， 就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音就是陳蛋 。
第三 ， 用水泡 。 雞蛋買回家 ， 放得時間長了 ， 可以將其放在水中檢測 。 倒一小盆清水 ， 將雞蛋放進水里 ， 如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋 ， 漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了 。
另外 ， 打開雞蛋后 ， 新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型 ， 有彈性 ， 同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分 ， 雞蛋越新鮮 ， 蛋白分界越明顯 。
此外 ， 有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮 ， 營養師解釋說 ， 從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮 。 因為很多廠家為保證雞蛋清潔 ， 在出廠前會對雞蛋進行清洗消毒 ， 再涂上一層油脂 ， 這樣的雞蛋外殼都很光滑 。 這樣做的原因是 ， 雞的產道和糞道結合在一起 ， 雞蛋表面很容易殘留雞糞 ， 如果不清洗 ， 雞糞中的細菌通過蛋殼表面的氣孔進入 ， 從而導致污染 ， 所以挑選潔蛋更安全 。
還有人說將雞蛋對光照 ， 半透明是新鮮的 ， 不透明是陳的 。 營養師表示 ， 這也并不盡然 ， 有些雞蛋含鈣量高 ， 蛋殼厚 ， 透明度自然也低 ， 但未必是陳蛋 。

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