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1、你吃過最辣的一道菜是什么？
湖南菜主要辣為主 ， 湘菜館菜譜清單:外婆菜炒肉泥,紅燒鯽魚,孜然牛肉,怡香茄子紅燒魚塊,爆炒肥腸,太極頭,白辣椒燒肉黃燜鱔魚,小炒黑山羊,春筍炒臘肉,酸辣腰花青椒淋皮蛋,酸辣土豆絲,黃瓜炒火腿,手撕包菜酸包菜粉皮,青椒一鍋香,爆炒牛蛙,老干媽豬肝螞蟻上樹,辣椒炒嫩肉,青椒燒雞仔,紫蘇金錢蛋老干媽腰花,香辣豬耳朵,脆皮豬肚子,臘八豆炒雞蛋 ， 香辣雞翅,蘿卜干炒臘肉,宮爆雞丁,酸菜燒螺絲肉土豆燒牛腩,大
我們老師當年去株洲冶金工業學院進修 ， 說學校食堂有一道菜“辣椒炒辣椒面” ， 我覺得這個可以代表 。 我去長沙找同學玩 ， 還吃過一道菜叫“肉炒肉” 。
2、湖南美食之湘菜
【剁辣椒魚頭、東安雞、剁辣椒、擂茶】湖南省 ， 簡稱“湘” ， 是中華人民共和國省級行政區 ， 省會長沙 。 湖南菜簡稱“湘菜” ， 是中國八大菜系之一 ， 湘菜的特點是注重刀工、調味 ， 尤以酸辣菜和臘制品著稱 ， 烹飪技法擅長煨、蒸、煎、燉、溜、炒等 。 口味蝦 ， 又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等 ， 是湖南省著名的傳統小吃 ， 以小龍蝦制成 ， 口味辣鮮香 ， 色澤紅亮 ， 質地滑嫩 ， 滋味香辣 。
作為湘菜餐飲人 ， 發幾道菜來代表大部份食客的口味吧 。 湖南人重酸重辣 ， 酸不是醋酸的酸 ， 而是壇子菜系列發酵出來的酸 ， 辣是香辣 ， 不是川菜的麻辣 。 菜品重在原料的入味 。
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