1. 首頁 > 生活百科 > >

蛋撻液的做法，不放一滴油，不用烤箱，外酥里嫩

小知識蛋撻


蛋撻液的做法，不放一滴油，不用烤箱，外酥里嫩

文章插圖
1、蛋撻液的制作方法 ， 1分鐘就能學會 ， 關鍵很容易學
蛋撻這種美食很多人都非常喜歡吃 ， 咬一口下去滿口都是濃濃的蛋奶香 ， 松軟可口、表皮還有一點酥脆起層的感覺 。 今天 ， 就給大家分享一個制作蛋撻液的方法 ， 蛋撻皮大家都是買成品 ， 只要學會蛋撻液的制作方法就可以了 ， 這個做法相比專業制作的蛋撻液來說更簡單一些 ， 但味道卻一點都不差 ， 關鍵很容易學 ， 保證你1分鐘就能學會 。
以六只蛋撻量為例 ， 兩種蛋撻液配方如下:簡易版:雞蛋一只 ， 牛奶100克 ， 白糖15克 。 淡奶油版:蛋黃40克 ， 牛奶40克 ， 淡奶油80克 ， 白糖20克 。 過濾的目的是使蛋撻液烤熟凝固后更加滑嫩細膩 。 白糖最好使用綿白糖 ， 容易融化 ， 如果是粗顆粒白砂糖 ， 需要與牛奶先混合加熱 ， 使白糖融化 ， 然后冷卻后再加入剩下的材料 。 調制好的蛋撻液倒入撻皮九分滿 ， 烤箱預熱200℃ ， 大約20分鐘 ， 撻液表面出現焦斑就烤好了 。
2、酥皮類酥皮蛋撻撻皮是一層層薄酥皮 ， 酥脆清香 。 現今流傳最廣
酥皮類酥皮蛋撻撻皮是一層層薄酥皮 ， 酥脆清香 。 現今流傳最廣 ， 口味最好的要屬葡式蛋撻 。 葡式蛋撻又叫葡式奶油撻 。 用得是酥皮 ， 在蛋撻水中增加了淡奶油 ， 使得口感香酥 ， 奶味蛋香濃郁 ， 卻甜而不膩 。 這樣細膩的蛋撻液就做好了 。 第三步 ， 蛋撻液倒入準備好的蛋撻皮中 ， 7分滿就可以了 。
你好我叫阿勇 ， 非常高興能回答你的問題蛋撻水做法有很多種每個人的做法都不一樣 ， 今天我分享我在廣東茶樓學的蛋撻水分享給大家 。 3攪拌融化之后再加入清水1.5斤繼續攪拌均勻 ， 攪拌均勻之后再加入半瓶三花淡奶 ， 繼續攪拌均勻 ， 一直攪拌到所有材料完全混合 ， 然后再把攪拌好的蛋漿過一下密篩 ， 過完篩之后這個蛋撻水就可以用了 ， 用不完我們可以用保鮮膜封起來放入冰箱冷藏第二天用 ， 這個是蛋撻水最簡單的做法 。
3、蛋撻液自己在家做 ， 香甜軟嫩
用過濾網反復過濾幾次蛋液 ， 這樣蛋撻液會更加順滑 ， 烤出來的口感更嫩；3、以上步驟蛋撻液已經做好 ， 可以裝到蛋撻皮里面 ， 裝八分滿 ， 烤箱200度 ， 15-20分鐘即可 。 這邊白糖用量不多 ， 因為煉乳本來也有甜味 ， 微甜吃起來不會太膩；3、蛋撻皮提前拿出來 ， 無需解凍可以分開即可 ， 蛋撻液裝8分滿 ， 烤箱200度提前預熱 ， 烤15-20分鐘即可 。
我們準備純牛奶240毫升 ， 雞蛋4個 ， 白糖30g攪拌均勻 ， 在倒入我們準備好的蛋撻皮里面 ， 要倒9分滿即可 ， 這樣自己做的蛋撻液香甜軟嫩 。 蛋撻皮我們自己在家滴比外面買滴要好啊：面粉250g ， 2g鹽 ， 白糖5g ， 涼水130g攪拌絮狀 ， 放40g黃油揉成面團 ， 密封冷藏30分鐘取160g黃油放保鮮袋搟成薄片 ， 放冰箱冷藏定型 。 烤箱提前預熱5分鐘 ， 把蛋撻放入烤箱上下火200℃烤25分鐘 ， 美味蛋撻出爐啦簡單美味 。 蛋撻液自己在家這樣做是不是很簡單啊 。
4、自制蛋撻 ， 外酥里嫩 ，
你好 ， 我是毛毛愛下廚 ， 很高興回答你的問題 。 蛋撻人人都喜歡 ， 外酥里嫩 ， 自制蛋撻一般都會買來蛋撻皮 ， 自己調蛋撻液就好了 。 用料：雞蛋兩個 ， 純牛奶100克 ， 煉乳20克 ， 白糖20克方法：先把煉乳和白糖倒入牛奶中攪拌均勻 ， 再倒入雞蛋液攪拌均勻 ， 然后過篩 。 過篩后倒入蛋撻皮就可以進烤箱了 。 這算是比較簡單的蛋撻液的做法了 ， 其實不放煉乳 ， 只用牛奶 ， 糖和雞蛋也可以的 。

相關經驗推薦