文章插圖
鮑魚的身體外邊包著一個石灰質的貝殼，它的貝殼是一個右旋的螺形貝殼 。鮑魚的單壁殼質地堅硬，殼形右旋，表面呈深綠褐色 。殼內側紫、綠、白等色交相輝映，珠光寶氣 。另外在鮑魚的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起 。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔，孔數隨種類不同而異 。鮑魚的頭部很發達，它的兩個觸角在伸展時很細很長 。在觸角的基部背側各有一個短的突起，突起的末端生長著眼睛 。鮑魚的足部特別肥厚，分為上下兩部分 。上足生有許多觸角和小丘，用來感覺外界的情況；下足伸展時呈橢圓形，腹面平，適于附著和爬行 。
【鮑魚形狀】鮑魚：
鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金” 。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富 。鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物 。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美 。鮑魚（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物 。由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear） 。鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產區 。全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見 。
