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家鄉特色美食有什么 介紹山東家鄉的特色美食( 二 )

小知識


另外 ， 這道湯菜還使用了濟南菜中的特色調味品——蔥椒酒 。 其實就是把蔥白剁碎 ， 花椒搗碎后 ， 包起來放在紹興酒中浸泡數小時后的調味酒 。 在做這道湯菜的時候 ， 稍微加一點點 ， 可以使其味道更加鮮美 。
山東的威海地區 ， 三面環海 ， 海鮮資源非常的豐富 。 所以 ， 這里有著非常有特色的海鮮美食 。 除了有名的鲅魚餃子 ， 鍋煽海蠣子也是一定要品嘗的 。
如果說 ， 鍋煽海蠣子比較陌生 ， 想必“蚵仔煎”就相對十分熟悉了吧 。 沒錯 ， 這兩種美食的叫法無論是在烹飪方式上 ， 還是味道上 ， 都非常的相似 。
鍋煽海蠣子用的都是威海當地的乳山海蠣子 ， 取肉后混合著雞蛋和面粉 ， 加入大量的蔥花 ， 拌勻后放在鍋里煎熟的 。
但與蚵仔煎不同的是 ， 鍋煽海蠣子在快煎熟的時候 ， 還需要再加入料酒和雞湯 ， 收汁后再淋上米醋和香油 。 所以 ， 鍋煽海蠣子要比蚵仔煎更加的軟嫩 ， 鮮香 。
說是“煙臺燜子” ， 其實我們可以給它一個非常通俗的名字——油煎涼粉 。 只不過這里的涼粉 ， 用的是地瓜淀粉做成的涼粉 。
將地瓜淀粉做成的涼粉切成小塊 ， 然后放到油鍋里煎 。 煎到外面焦脆 ， 里面變透明 ， 就可以出鍋了 。 出鍋后 ， 配著用蒜汁 ， 辣椒油調成的醬汁吃 。 或者是以芝麻醬 ， 蒜汁 ， 蝦油調成的醬汁吃 。 這味道 ， 簡直是沒得說了！
一直以來 ， 大家都知道“陜西胡辣湯”和“河南胡辣湯” ， 但卻不知道“兗州胡辣湯” 。 在山東濟寧的兗州 ， 胡辣湯也是當地非常有名的特色美食 。
兗州胡辣湯在保留胡辣湯傳統口味的基礎上 ， 加入了自己的一些特色 。 加入的海帶 ， 使胡辣湯的口味更加豐富 ， 也更加的清爽 。
早晨 ， 油條或包子的香味配著胡辣湯的酸辣清爽 ， 別提多開胃了 。 濟寧人的一天 ， 從這碗胡辣湯開始了 。

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