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美食天下的廣東，肯定要找機(jī)會(huì)一飽口福!

廣東客家小知識(shí)特色小吃


美食天下的廣東，肯定要找機(jī)會(huì)一飽口福!

文章插圖
1、客家人的傳統(tǒng)宴席菜之一
梅菜扣肉 ， 梅州最有代表性之一的客家菜 ， 吃起來(lái)咸甜適口 ， 肥而不膩、香軟入味 ， 色澤紅潤(rùn) ， 讓人回味無(wú)窮 。 客家人的傳統(tǒng)宴席菜之一 ， 這道菜食材豐富 ， 一層疊一層 ， 各有各的味道 ， 各有各的口感 ， 不僅不相沖 ， 反而更貼合 。 月光餅 ， 這是一款月餅 ， 廣東河源客家人最古早的中秋節(jié)糕點(diǎn) ， 有平安團(tuán)圓之意 。
客家釀三寶客家釀三寶是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜 ， 屬于粵菜系 。 色澤各異 形狀美觀 味道獨(dú)特 。 把蝦米豬肉用刀剁碎 ， 加入雞蛋 ， 調(diào)味料拌勻 ， 茄瓜雙飛 ， 角椒斜切 ， 去核 ， 涼瓜斜刀切段 ， 每段長(zhǎng)約3cm ， 去瓤 。 用料涼瓜1條、茄瓜、青紅角菽、三肥七瘦豬肉、水發(fā)蝦米適量 ， 雞蛋調(diào)料等 。
2、清明時(shí)節(jié)雨紛紛 ， 廣東客家人必做的傳統(tǒng)小吃艾糍
廣東客家人的年貨有油角,煎堆,牛耳酥,翻角,豆殼酥,米粉餅等等…… 。 清明時(shí)節(jié)雨紛紛 ， 艾糍是清明節(jié)廣東客家人必做的傳統(tǒng)小吃 。 艾葉有一定的藥用保健功能 ， 艾糍用糯米粉拌入艾葉草汁和成面 ， 然后中間包入花生或芝麻餡 ， 再團(tuán)成一個(gè)個(gè)小圓球蒸熟 ， 這就成了非常有名的客家美食的艾糍 。 這種糯米糍粑嫩滑爽口 ， 香甜適宜 ， 不燥不熱 。
每年三月份是看桃花的季節(jié) ， 等到七月就是收獲的時(shí)候了 ， 一個(gè)個(gè)粉紅飽滿的水蜜桃成熟了 ， 終于可以品嘗它那清甜多汁、清脆可口的味道 。 用粘米粉和紅糖制作的缽仔糕 ， 軟糯香甜 ， Q爽彈牙 ， 吃一口滿滿童年的味道 。 九層薄薄的粉皮層層想疊 ， 最上面再撒上蝦皮 ， 一口咬下去太有層次了 ， 口感筋道 。 還有好多好多好吃的特色小吃 ， 細(xì)數(shù)起來(lái)都要咕嚕咕嚕流口水了 。 所有吃過的小吃都停留在記憶中 ， 味道不會(huì)忘 。
3、廣東梅州腌面 ， 和三品第湯是天生一對(duì) ， 一口面一口湯
說(shuō)到客家特色小吃 ， 肯定少不了世界客都 ， 梅州梅縣腌面三及第湯 。 對(duì)于廣東梅州客家人來(lái)說(shuō) ， 腌面是我們離不開的食物 ， 特別是在外的游子 ， 每當(dāng)思念家鄉(xiāng)的腌面時(shí)都找不到可以吃到正宗腌面的地方 。 廣東梅州腌面 ， 和三及第湯是天生一對(duì) ， 一口面一口湯 ， 是客家人心目中的標(biāo)準(zhǔn)吃法！在梅州 ， 腌面和湯水的料總是很足 ， 一碗飄著豬油和蒜香味的腌面 ， 配上一碗枸杞葉三及第湯 ， 吃起來(lái)很舒服啊 。
【美食天下的廣東，肯定要找機(jī)會(huì)一飽口福!】近些年女兒在廣東讀大學(xué)加上帶隊(duì)去深圳賽課 ， 多次去過廣州深圳和香港 ， 到了美食天下的廣東 ， 肯定要找機(jī)會(huì)一飽口福！客家人將三及第配上枸杞葉、咸菜等輔料 ， 再加上幾滴酒糟 ， 便做成了味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的三及第湯在科舉取仕時(shí)代 ， 狀元、榜眼、探花為殿試頭三名 ， 合稱三及第 。 清朝狀元林召棠用豬肝、瘦肉、豬肚三種豬內(nèi)臟比作三及第 ， 三及第湯由此而得名 。

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