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糟鹵可以糟茄子、豆角、西紅柿、白菜、香菜、菠菜、青椒、黃瓜、菜花、芹菜、冬瓜、西葫蘆、韭菜、南瓜、絲瓜、蒜苗、西蘭花、油麥菜等 。糟鹵，是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精制而成的糟鹵，液體透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可 。
【糟鹵可以糟哪些蔬菜】糟鹵熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分 。成熟的糟鹵，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%（揮發性酸0.031，不揮發酸0.271%），灰分0.085% 。糟鹵最大的特點，除了好吃，還有就是包容性強，一鍋鹵湯在手，基本上沒有什么是不能鹵的，無論是肉類、海鮮還是素菜，只要煮熟后往糟鹵汁里浸泡冷藏入味，盛出來就是一碟開胃的夏季清涼小菜 。時間可以賦予食物更多的氣息和風味，像河蝦、花螺通常浸泡3小時，就可以得到你想要的完美的糟物 。
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