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蒜苗， 又叫青蒜（不見光時為蒜黃） 。 品質好的蒜苗應該鮮嫩， 株高在35厘米左右， 葉色鮮綠， 不黃不爛， 毛根白色不枯萎， 而且辣味較濃 。
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蒜苗常規播種為秋天播種， 冬春收獲 。 為提高經濟效益， 可采用7月下旬播種， 采收期限在9-10月的反季栽培方法， 該季大蒜生長正處于高溫強光照時期， 易受高溫干旱和強烈太陽光照等不利天氣影響 。
【蒜苗的種植方法及時間】 夏播大蒜因氣溫高， 生育期短， 植株較矮小， 可提高密度提高產量 。 播時先足底水， 播后蓋土， 以剛蓋沒為好， 播后， 在畦面蓋3厘米厚的稻草， 以利于降溫， 每澆天水， 直至齊苗， 澆水應在上午9時前進行 。
