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日本魚素是調料 。是發源于日本的一種提鮮的調料 ， 類似于雞精 ， 主要成分為核甘酸和氨基酸 。日本料理中以魚類這些海產品為主 ， 加入了以后會有魚的鮮味 。木魚素就是從鰹魚魚肉中提取出的 ， 在做湯的時候差不多最后一道程序里 ， 可以讓湯更加鮮美 。
調料：
【日本魚素是什么】調味料 ， 也稱佐料 ， 是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分 。一些調味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用 。例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分 。從來源上 ， 多數直接或間接來自植物 ， 少數為動物成分（例如日本料理中味噌湯所用的干柴魚）或者合成成分（例如味精） 。從調味料所添加的味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鮮 ， 麻 。添加的香氣上有甜香、辛香、薄荷香、果香等 。從技術手段來分 ， 古代多為天然調味料（例如鹽、豆油、糖、八角） ， 而今國人多用復合調味品料（味精、雞精、雞粉） ， 國外多為通過高科技提取的純天然調味料 。
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