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菏澤的美食作文450字 菏澤的美食作文600字( 二 )

小知識


“菏澤羊肉湯那幾家最有代表性 ， 最有人氣？”在我們反復詢問下 ， 當地這位烹飪餐飲業權威人士給我們推薦了幾家 ， 有三義春、三盛合、三義和、永盛豐等等 ， 并反復強調菏澤羊肉湯館各有特色 ， 整體水平都很高 。
“三義春”是單縣羊肉湯的一塊金字招牌 ， 創立了于1935年春天 。 歷盡百年滄桑 ， 通過幾代人的努力 ， 形成中華“老字號”品牌 ， 并在制作工藝上不斷創新 。
三義春羊肉湯呈白色乳狀 ， 鮮嫩清香 ， 不膻不膩 。 且品種繁多 ， 各具其妙 。 天花湯健腦滋目 ， 肚絲湯健胃壯體 ， 口條湯壯身補血 ， 眼窩湯清火明目 ， 還有奶渣湯 ， 腰花湯等幾十種風味 ， 可謂香飄八縣 ， 味傳九洲 。 1948年淮海戰役期間 ， 劉伯承、陳毅元帥曾在單縣品嘗羊肉湯后贊不絕口 。
對鐘情于羊肉湯的食客來說 ， 用青山羊熬制而成的羊肉湯 ， 口感純正 ， 白似奶水、質地純凈、水脂交融 。
三盛合羊肉湯選料精細 ， 味香清而醇厚 ， 湯脂肥而不膩 ， 營養豐富 ， 易于消化吸收 ， 食用后回味無窮 。
沖制時 ， 將切成砣的新鮮羊肉投入湯鍋中煮 ， 煮熟后撈起來瀝干 。 然后切成薄片放入滾開水里一氽 ， 再倒入湯碗中 ， 沖入滾燙雪白的羊湯水 ， 撒上碧綠的蔥花 ， 一碗熱氣騰騰 ， 香氣四溢的羊肉湯就做成了 。
永盛豐羊湯館在當地非常出名 ， 每天都是爆滿的狀態 。 食客們去了要一份全羊和半斤油餅 ， 那會吃得非常爽 。 這家的羊肉口感特別好 ， 切得非常薄 ， 肥的油泛脂溢 ， 瘦的白中透紅 。 然后澆上一勺濃白色羊骨頭湯 ， 不需要太多的調料 ， 便可讓人垂涎三尺 。
另外菏澤好多羊肉湯里面還有粉條 ， 羊肉湯和粉條搭配口感甚好 。 粉條吸收了部分羊湯的湯汁 ， 吃一口就有那種爆汁的感覺 。
羊湯館老師傅揭秘熬制過程說 ， 大火攻 ， 小火穩 ， 最重要的就是“翻鍋” 。 要求主廚勤快 ， 不停地清渣除雜 ， 這樣待老湯成矣 ， 入碗的羊肉湯才是一鍋不含雜質的純正乳白色羊肉湯 。
當地優質水源乃羊肉湯靈魂
菏澤羊肉湯之所以被國人譽為“天下第一湯” ， 除了食材品質優良 ， 當地獨一無二的優質水源成為羊肉湯的靈魂 ， 使之成為水乳交融的“湯食一絕” 。
魯西南地區臨黃河故道 ， 是老黃河入海口 。 故大部分水質偏硬 ， 含有大量礦物質 。 單縣水質為優質小分子團水 ， 是山東省境內發現的唯一小分子團水源 。 該水源富含人體必需的碘、鎂、鍶、偏硅酸等多種微量元素 ， 長期飲用延年益壽 ， 也是優質礦泉水和菏澤羊肉湯的最佳用水 。 這也回應了有些人的猜想 ， 菏澤乳白色羊肉湯味道如此鮮美,與添加劑無關 。 只有采用本地深層優質地下水、甜水井的水才能達到這種理想口感 。 有近200年歷史的單縣羊肉湯 ， 之所以征服眾人的味蕾？答案就是那奶白濃郁的湯水、鮮香且不膻不膩的羊肉和益氣又暖身的食補效果 。
說到特色美食羊肉湯 ， 就不能不說“最佳搭檔”菏澤油餅尤其是果木炭蓋爐燒餅 ， 二者搭配吃到嘴里回味無窮 。 菏澤燒餅很有特點 ， 整體視覺如一幅“太極圖” 。 燒餅用爐子烤制 ， 上面還有很多芝麻 ， 里面還放了一些調料 ， 有咸口的還有甜口的 ， 咬一口就能感覺到美妙的味道 。 特別是剛烤出來的更好吃 ， 脆爽 ， 咬一口滿嘴的芝麻 ， 讓你停不下來 。
羊肉湯可以做成大產業
濟南大學一位烹飪營養教育專業權威人士 ， 多年來研究推廣“中華傳統好食品”課題并取得國家級重大成果 。 這位資深人士對通過菏澤羊肉湯這一切入點帶動地方產業發展非常看好 。 他表示 ， 不要小看了一碗羊肉湯 ， 完全可以做成和沙縣小吃相媲美的大產業 。 一個羊肉湯小店 ， 加上做燒餅的 ， 至少可容納3-4人就業 。 如果做到沙縣小吃的規模和品牌影響力 ， 按2萬家小店計算 ， 至少可容納8萬人就業 。 這還只是賣羊肉湯、賣燒餅的 ， 還沒算上養羊的 ， 屠宰加工的 ， 整個產業鏈條能容納多少人 。

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