【吃羊尾油為什么不能嚼】
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吃羊尾油不能嚼是因羊尾油膻味非常重，若是咀嚼會(huì)十分油膩 。羊尾油是一個(gè)球狀油脂團(tuán)，比其他羊油肥厚，是羊的尾巴經(jīng)過加熱熬制出來的油脂 。在新疆人眼里羊尾油是羊身上最名貴的部位之一 。
羊肉：
涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了 。隆冬之際，當(dāng)你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會(huì)感覺暖氣洋洋，周身舒泰 。涮肉選料十分講究，一般來說，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合 。刀工技藝更是關(guān)鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專用大刀切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩 。但專家提示，很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導(dǎo)致上火 。
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