第1、 挖到一個(gè)小眾食材，也太好吃了吧！清水煮就靈透了 "我，一個(gè)資深云南愛(ài)好者，去了云南那么多次，在廣州也定期去云南餐廳；竟然一次都沒(méi)嘗過(guò)姜柄瓜！吃完還不忘跟云南土著打聽(tīng)了一番這瓜的來(lái)歷 。 姜柄瓜其實(shí)是云南地方培育的一個(gè)優(yōu)質(zhì)南瓜品種，也叫小麥瓜、姜餅瓜、林士橋瓜 。 云南人愛(ài)死它了，據(jù)說(shuō)家常吃法就劈大塊，跟豆角一起煮，蘸點(diǎn)蘸水就能下三碗飯 。 若要吃得隆重些，那就奉上我這道云南火腿燜姜柄瓜，切幾片火腿進(jìn)去，咸鮮醇厚的火腿遇上鮮甜的姜柄瓜，簡(jiǎn)直是下飯圣物 。 可別以為這姜柄瓜是新鮮玩意，處理起來(lái)麻煩 。 姜柄瓜和云腿一起翻炒幾下，再加清水一燜就成，絕無(wú)翻車的可能 。 經(jīng)過(guò)油脂浸潤(rùn)的姜柄瓜，由淡黃轉(zhuǎn)為金黃，看起來(lái)家常又溫暖 。 姜柄瓜清淡鮮美，又口感復(fù)合，無(wú)論獨(dú)立成菜還是與肉搭配，都很妙！我還做了個(gè)姜柄瓜云腿燜飯，淪陷于碳水配碳水的終極美味 。 一通吃下來(lái)，我宣布姜柄瓜從此進(jìn)入我的每年必吃list 。 另外，我強(qiáng)烈懷疑，云南人，是不是在這個(gè)瓜里下了好吃蠱？
第2、 年味大賞·蘇南篇 | 這些奇特的小眾美味，驚艷了江蘇人的年夜飯桌 年關(guān)將至，每家每戶的除夕年夜飯絕對(duì)是年末的重點(diǎn) 。 下面，帶大家一覽蘇州、無(wú)錫、常州奇特的“小眾”美食 。 每家每戶都有不盡相同的年夜飯，要是這些美食出現(xiàn)在你的餐桌上，一定會(huì)驚艷所有人！在蘇州的冬季名菜中，“母油船鴨”是不得不提的一道硬菜 。 母油船鴨原屬于蘇州特色船菜，后船菜上岸，又經(jīng)幾番改進(jìn)，在傳統(tǒng)的燉鴨基礎(chǔ)上加工而成 。 魚(yú)尾，蘇州人稱為“劃水”，魚(yú)在水中劃動(dòng)，主要用的就是魚(yú)尾，故此段肉，肉質(zhì)緊實(shí)，因此也被稱作“活絡(luò)肉” 。 將大閘蟹清蒸后，拆出蟹黃、蟹膏和蟹肉，炒制成金黃誘人的蟹粉，置于蟹蓋中 。 取數(shù)枚雞蛋的蛋清，迅速攪拌，打發(fā)成蓬松如雪的狀態(tài)，入籠蒸10秒定型 。 鏡箱豆腐，是無(wú)錫的傳統(tǒng)名菜之一 。 這道最有特色的甜點(diǎn)，據(jù)說(shuō)是大文豪蘇東坡留下來(lái)的美食 。 這些奇特的小眾美味是不是已經(jīng)勾起了你探索美食的好奇心接下來(lái)還會(huì)推出蘇中、蘇北的小眾奇特美味一起期待吧！
第3、 除了柳州螺螄粉，還有哪些小吃“出圈”？看看大數(shù)據(jù)如何解讀 近日，柳州螺螄粉登上熱搜，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)特色產(chǎn)品“蝶變”為“網(wǎng)紅食品”的傳奇 。 數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)十大最火的國(guó)民小吃中，重慶小吃占了兩席，分別是排名第一的酸辣粉和排名第八的小面；同樣占有兩席的是陜西小吃，分別是排名第二的涼皮和排名第四的肉夾饃 。 山西的刀削面在重慶、陜西小吃的“夾擊”中擠進(jìn)三甲 。 人們熟知的小吃江蘇揚(yáng)州炒飯、新疆大盤(pán)雞、廣西柳州螺螄粉排名第五到第七位，而四川擔(dān)擔(dān)面和甘肅蘭州拉面占據(jù)十強(qiáng)最后兩個(gè)席位 。 從數(shù)據(jù)上看，陜西和重慶是本地小吃在全國(guó)“出圈”程度最強(qiáng)的兩個(gè)省份，數(shù)字化推廣度指數(shù)遠(yuǎn)超排名第三的山西 。 要論“出圈”的距離，新疆大盤(pán)雞和黑龍江烤冷面不遑多讓 。 在中國(guó)人的小吃飲食中，“主食”占據(jù)主導(dǎo)，充分證明了“碳水即快樂(lè)” 。 小吃是大產(chǎn)業(yè)，亦是大民生 。
第4、 今夏小眾水果爆火，這11種保證你一半沒(méi)吃過(guò) 來(lái)源美食臺(tái)最近，臺(tái)臺(tái)做了今夏最火小果子——油柑的三種吃法，評(píng)論區(qū)炸出了一眾聲音“潮汕從小吃到大”、“這不就是云南的橄欖”、“多虧了油柑茶，以前真的從來(lái)沒(méi)吃過(guò)”，一下子收到了來(lái)自五湖四海的評(píng)論 。 這也順勢(shì)讓我們聚焦到了“小眾水果”這個(gè)話題，到底有多少好吃的小眾水果還未被宣傳！最近到了初夏時(shí)節(jié)，不少應(yīng)季水果也都成熟了，作為水果雷達(dá)的臺(tái)臺(tái)，也給大家?guī)?lái)了些新鮮面孔，這11種小眾水果，你都知道嗎？小小一顆果子看似不起眼，卻有很多種吃法生吃、腌漬、做飲料、熬湯 。 現(xiàn)在菇娘果在南方地區(qū)很常見(jiàn)，也是十幾元一斤 。 它并不是蘋(píng)果和香蕉的雜交品種，也不是轉(zhuǎn)基因水果，是一種香蕉的自然品種 。 夏季天氣煩悶時(shí)，來(lái)一顆沙果，開(kāi)胃生津 。 可惜有些小眾水果因?yàn)檫\(yùn)輸和生長(zhǎng)氣候的原因，在市場(chǎng)上不能大規(guī)模地流通，讓我們這些水果控少了好多口福 。
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