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夏天做米酒不要捂棉被 。不宜將容器徹底封死，因為前期的糖化過程是需要一些氧氣，保持相對封閉，溫度30度左右即可 。米酒夏季一般發(fā)酵24小時便可成 。其次是醪糟酒精度數(shù)比米酒低，多為3-8°，而米酒12°以上 。
米酒：【夏天做米酒要捂棉被嗎】米酒，又叫酒釀，甜酒 。舊時叫“醴” 。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史 。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料 。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。
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