蘿卜變藍色是什么原因 _藍色

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【蘿卜變藍色是什么原因】蘿卜變藍色與儲存條件和環(huán)境有關(guān)，有時在受涼情況下，蘿卜中的酚類物質(zhì)可能會轉(zhuǎn)換成花青素，而花青素遇到堿性物質(zhì)會變成藍色，遇到酸性物質(zhì)會變成紫紅色。因此含有花青素的蘿卜，如果跟其他堿性食物放在一起，就有可能變藍。
史學研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜，蘿卜是世界古老的栽培作物之一。遠在4500年前，蘿卜已成為埃及的重要食品。中國各地普遍栽培。蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。