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【螃蟹的膏和黃都是啥】蟹黃，指的是母螃蟹的卵；蟹膏指的是公螃蟹的精巢 。剝開蟹殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色、粘粘的東西，那就是生的蟹黃 。剝開公蟹的殼，在同樣的地方看到的卻是白白、粘粘的東西，即是蟹膏（蟹油） 。
螃蟹：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目 。
是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸 。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。
農歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用 。
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