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熱洗滌方法消毒的溫度為100度，時(shí)間為10分鐘 。目前的消毒柜都兼具高溫消毒和臭氧消毒的雙重功能 。前者利用遠(yuǎn)紅外加熱的特點(diǎn)，物體能充分吸收熱能，加熱效率高，能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到殺菌效果，適合不銹鋼、瓷器等 。后者的特點(diǎn)是采用高壓放電或紫外線，將空氣中的氧分子電離成臭氧分子，再利用臭氧的氧化作用達(dá)到殺菌效果，適合塑料、玻璃器皿等 。
熱力滅菌：
【熱洗滌方法消毒溫度和時(shí)間分別為】高溫對(duì)細(xì)菌有明顯的致死作用 。熱力滅菌主要是利用高溫使菌體變性或凝固，酶失去活性，而使細(xì)菌死亡 。熱力滅菌時(shí)最可靠而普遍應(yīng)用的滅菌法，包括濕熱滅菌和干熱滅菌法 。熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等 。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15～20min；洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40s以上 。
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