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【豆腐酸是怎么回事】豆腐有老豆腐嫩豆腐 。嫩豆腐本身是靠酸使得豆蛋白凝固，因此有酸味是正常現象 。如果是放置過久的豆腐發酸，就可能是變質 。豆腐是主要的生產過程有制漿和凝固成形，即將大豆制成豆漿，豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體 。
豆腐的價值：
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配 。2014年，“豆腐傳統制作技藝”入選中國第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，這道神奇的中國美食開始在商品價值之外，被賦予了更多的文化內涵和傳承意義 。
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