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【魚腥草發黑了能吃嗎】看有無變質 。魚腥草葉子是綠色伴有紅色，根莖部位為白色或綠色或紫紅色，若出現黑色，可能是魚腥草受到外界壓迫、損壞導致細胞壁氧化出現的變黑現象，這樣的魚腥草在沒有變味腐爛的情況下，可以繼續食用；但如果魚腥草發黑并伴有腐爛臭味等現象，則說明魚腥草已經滋生了大量的細菌等有害微生物，則不能食用 。
折耳根怎樣不會變黑：為了防止折耳根變黑可以將它放在淡鹽水中浸泡，水量以沒過折耳根為宜，這樣一方面可以隔絕空氣，防止折耳根氧化變色；另一方面可以幫助減淡折耳根的腥臭氣味，而且還可以起到一定的殺菌消毒的作用 。
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