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江陰哪里有好吃美食 江陰哪里有好吃的特色美食( 二 )

小知識


第5、 說說江陰的方糕——童年美食（60） "因為在我看來 ， 這四四方方、雪白篤篤的糕 ， 之所以冠之以方糕的名字 ， 并不是糕的腔調方方正正 ， 而是得益于這里的橋名——方橋,方橋頭的糕——簡稱“方糕” 。 不過這里的方糕也確實好 ， 光每天到這里排隊的人就多得勿得了 ， 江陰人還有個特別的喜好 ， 起房造屋上新梁 ， 結婚嫁囡生兒子 ， 都要送糕團 ， 而方橋頭的方糕自然是首選 。 結婚就應該買方糕討春意 ， 生小人要買方糕討吉利 ， 造房子要買方糕討彩頭 ， 一時間 ， 方橋頭的方糕生意興隆也就不在話下了 。 到后來恨不得方橋這名字也是因為方糕而得名了不是？要不然怎么生出來就在江陰城的我 ， 一直到在縣中做了歷史老師 ， 才知道那方糕店門口的方橋過去不叫方橋 ， 而叫坊橋呢？做方糕的家什特別 ， 所以過去一般人家會蒸糕 ， 就是蒸不像方糕的 ， 比如我家 。 大概就是江陰人太歡喜送方糕的緣故吧 ， 搞得我方糕吃得“死厭臭” ， 看見方糕就泛酸 。 他笑瞇瞇的回答我吃的是故鄉不變的鄉愁 ， 吃的是童年美好的回憶 。
第6、 有種味道 ， 叫“江陰甜” "你別看它有個外國名字 ， 其實它是名副其實的“江陰籍” 。 頭戴草帽、皮膚黝黑 ， 眼前這位果農叫楊忠良 ， 畢業于華中農業大學 ， 是一位剛剛年滿40的“江陰地產”80后 。 網紋瓜 ， 顧名思義 ， “網紋”是它的特點 。 好的網紋瓜網紋均勻、立體、美觀 ， 果肉口感酥糯 ， 甜度適口 。 經過反復試驗 ， 今年楊忠良終于種出了鮮嫩多汁、口感鮮甜的阿魯斯網紋瓜 。 在今年全省各類優質果品的評比中 ， 各種“江陰甜”多次斬獲大獎 ， 創下佳績 。 ▲在今年江蘇省農技推廣總站和省梨產業技術體系主辦的第三屆早熟梨品鑒活動暨梨產業發展研討會上 ， 江陰選送的25個樣品參加評比 ， 喜獲4金11銀 。 ▲7月 ， 在2021年江蘇省桃產業技術發展論壇及優質桃果評比活動上 ， 江陰地產桃產品榮獲金獎3個、銀獎5個 。 希望以后我們能品嘗到越來越多的“江陰甜”！
第7、 說說江陰的野雞渣——童年美食 "野雞渣的成分是上好的豆腐干 ， 最好是有蝦米的那種豆腐干、野雞的胸脯肉、火腿肉、香菇肉 。 所以很多時候 ， 都是用雞脯肉或者豬腿心肉來代替野雞肉的 ， 雖然味道要欠缺許多 ， 但在那個年代 ， 有得吃已經是不容易的事情了 ， 我也是因為難得回老家的“城里小官人” ， 可以享受到與三公公同桌的待遇 ， 而制作野雞渣的任務也早就落在聰明伶俐的他大媳婦 ， 我嬢嬢身上了 ， 我倒是享受過一次三公公親自下廚的精品 ， 回家以后一炫耀 ， 把個父親嘖嘖稱贊和羨慕了我老半天 。 其實在我心里 ， 還是喜歡嬢嬢做的雞和豬肉做的野雞渣 ， 三公公做的真野雞渣,還有一種說不出來的野腥氣 ， 當然 ， 這話只能放到肚子里 ， 三公公是我父親的偶像哎 。 許多年以后 ， 我們也學會了做野雞渣 ， 那種簡化版的所謂的野雞渣 ， 而我堂姐更絕了 ， 不僅把她爺爺的真傳全部學到手 ， 還去參加老年大學烹飪比賽 ， 一盤改良版的野雞渣《歲歲平安》竟然獲得了一等獎 。
第8、 說說江陰的百葉——童年美食（65） "說到百葉 ， 我印象里華士的百葉和江陰城里的百葉不一樣 ， 當然和今天江陰城里風靡的申港百葉也不一樣 ， 華士的百葉色澤更黃一點 ， 白里帶點青 ， 手感更加厚重、沉甸甸 ， 柔韌性比較好 ， 江陰城里的百葉是豆制品廠供應的 ， 機器加工的 ， 又白又薄、柔韌性更加好 ， 當然吃起來感覺少了豆腐的味道和感覺了 。 申港百葉唯一和華士百葉的區別就是更厚 ， 味道更加濃郁 。 那時“百葉枕頭”的真諦所在 。 改革開放以后的一天 ， 突然冒出來了個申港百葉 ， 那味道不就是童年時的老味道嘛 ， 一打聽 ， 還就是老法的鹽鹵點的 ， 于是 ， 從此以后 ， 我就只鐘愛吃申港百葉和豆腐 ， 如今 ， 申港百葉成了江陰百葉的代名詞 ， 成了江陰非物質文化遺產的代表了 。 想吃江陰的老味道 ， 你大可以去試試申港百葉 。

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