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清洗蝦尾的方法：
1、剪蝦頭蝦尾：拿到蝦的第一步就是先把蝦頭和蝦尾剪了 ， 如果是冷凍的蝦的話 ， 先解凍然后再操作這一步 。（操作這一步的時候要注意不要剪到蝦身）
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2、去除蝦線：蝦線就在蝦的彎起來的背部的地方 ， 有那種黑褐色的線 ， 這是蝦的消化殘渣儲存的地方 ， 可以用牙簽輕輕的挑出去 。
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3、清理蝦尾：把蝦線挑出去之后 ， 還是會有蝦的消化殘渣留在蝦尾的地方 ， 可以直接使用雙手用力的擠壓蝦尾的地方 ， 在擠壓過程中 ， 會有很多臟東西會從蝦尾的地方出現 。
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4、清洗：拿可以裝的下的盆子 ， 將蝦全部浸入其中 ， 然后盡可能的將每一個蝦的蝦身用手揉搓 ， 清洗 。
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爆炒蝦尾：
主要食材：蝦尾 。
【如何清洗蝦尾】配料：蔥、姜、蒜、干辣椒、青椒 。
調料：鹽、豆瓣醬、料酒、生抽、冰糖 。
1、蝦尾倒清水中 ， 放勺鹽洗凈 ， 蝦尾撈出后倒料酒腌制10分鐘 。
2、蔥切絲 ， 再切點蔥段 ， 姜切絲 ， 蒜切片 ， 干辣椒切段 ， 青椒切塊 。
3、鍋中倒油 ， 放花椒炸香 ， 放蔥姜蒜干辣椒炒香 ， 再放入一勺豆瓣醬 。
4、炒出紅油倒入蝦尾 ， 快速翻炒均勻 ， 倒入適量的料酒 ， 生抽 ， 清水沒過蝦尾 。
5、放幾塊冰糖 ， 煮15分鐘 ， 湯汁濃稠后放蔥絲 ， 青椒塊斷生即可 。
