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淡奶油怎么打發成固態

知識百科奶油固態


淡奶油怎么打發成固態

文章插圖
【淡奶油怎么打發成固態】1、第一種方法：在淡奶油中加入30%左右的黑或者白巧克力 。巧克力是固態物質，它的加入除了能提高淡奶油的穩定性以外，還能給淡奶油增添絲滑感 。
2、用法：將100克淡奶油加熱至微沸 。分兩次倒入30克巧克力中混合均勻 。第一次加入后攪拌至巧克力完全融化再加入下一次，冷卻后放入冰箱冷藏一夜讓水分和油脂完全融合后再使用 。加入了巧克力的淡奶油非常好打發，使用時正常打發到堅挺狀態 。巧克力占比可按需要適當調整，巧克力越多穩定效果越好 。
3、第二種方法：淡奶油中加入25%左右的黃油 。加入了黃油的奶油就是黃油奶油，足夠堅挺和穩定 。在低溫情況下是偏硬質的，類似白脫奶油 。
4、在25克軟化黃油中加入10克糖粉打至顏色發白體積膨大 。將溫熱的淡奶油分4次倒入打發的黃油中攪打混合均勻，每次都要完全混勻后再加入下一次 。黃油占比可按需要適當調整 。

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