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1、控制好溫度 。炒菜時 ， 最好不要使溫度超過１８０度 。例如我在炒菜的時候 ， 使用的是炒菜”的模式 ， 溫度控制在１６０度 ， 特別是炸鍋的時候 ， 溫度更不能太高 ， 因為如果油的溫度過高 ， 不但蔥花和胡椒容易糊 ， 而且隨后下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上 。并且過高的溫度會破壞菜的營養成分 ， 還會影響味道 。
2、手要勤 。無論是炒菜還是煮東西 ， 都要經常翻動 。一則 ， 讓所有的菜都能接觸到高溫部分 ， 因為只有鍋的底部才起作用 。二則 ， 可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那里 。
【電磁爐容易糊鍋 小妙招】3、適時調溫 。調溫就相當于使用煤氣時控制火候 。這是個技巧問題 ， 需要平時多總結和積累 。
不小心糊了鍋底 ， 可以選擇白醋來去除 ， 準備好２００毫升白醋 ， 加入鍋中 ， 并且加入清水 ， 大概加到沒過鍋內糊底的部分 。
然后將鍋放到電磁爐上面 ， 將鍋內稀釋過的醋進行加熱 ， 電磁爐的火候不用調的太高 ， 用中火就可以 ， 加熱５分鐘 ， 鍋內就會浮起黑色糊狀物質 ， 這時候關閉電磁爐 ， 將鍋放涼 ， 再進行清洗就好了 。
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