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榴蓮面包怎么做烤箱

知識百科榴蓮烤箱


榴蓮面包怎么做烤箱

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1、準備高筋面粉120克、低筋面粉50克、干酵母2克、細砂糖40克、鹽2克、奶粉10克、蛋液25克、水50克、黃油20克、榴蓮餡料適量、高筋面粉80克、蛋液適量、水70克、干酵母0.5克 。
2、把液體部分的干酵母用水化開 ， 放入高筋面粉攪拌 ， 溫度為室溫發酵至內部氣泡 ， 放入冰箱冷藏10小時 。
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3、把主面團中除黃油以外的原料與發酵好的液體混在一起 ， 揉至面團表面光滑細膩 ， 能拉出比較厚的膜 。
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4、加入黃油揉至拓展階段 ， 放在溫暖的地方發酵 ， 發酵結束后 ， 將面團排氣 ， 分成八個小團 ， 滾動松弛 。
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5、把面團做成圓形 ， 翻面后放上榴蓮餡料 ， 包好 ， 在面團表面涂蛋液 ， 把四個面團為一組 ， 放進涂上黃油的模具中 ， 在溫暖的地方進行最后發酵 。
6、發酵結束后 ， 放入預熱至180度的烤箱中層 ， 上下火 ， 烘烤20分鐘 ， 出爐后托模具 ， 冷卻 。
【榴蓮面包怎么做烤箱】
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