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起酥機主要用于各式面包、西餅、餅干整形及各類酥皮的制作 。在使用前應先檢查各部位是否完好無損 ， 是否漏電 ， 一切正常后方可合閘試運轉 。
起酥機使用前要清理衛生 ， 用干布擦干凈 ， 把油按標準投入 ， 進行加熱 。
起酥機輸送平臺不宜承放重物 。碾壓的面團不能太硬（如冷凍面團） ， 一次性壓薄也不要太大 ， 否則將影響設備工作穩定性及使用壽命 。面團厚度在１０ｍｍ以上時 ， 每次可調節壓薄５ｍｍ左右 ， 在５～１０ｍｍ時 ， 每次遞減２ｍｍ左右 ， 在５ｍｍ以內時 ， 每次遞減１ｍｍ左右 。
起酥機運轉磨合４０小時后 ， 請將皮帶、鏈條重新張緊到合適位置 ， 以免傳動打滑、脫鏈 。起酥機運轉８０小時后 ， 請將鏈輪、鏈條等傳動部件加油 ， 將螺桿、螺母等緊固件重新緊固 ， 以免損壞機件 。
【起酥機的作用和使用方法】保持清潔完整 ， 軸承、皮帶、鏈條等傳動部件不能附有面粉、塵埃等異物 ， 以免燒壞軸承或加速機件磨損 ， 起酥機在操作過程中若發現異常聲響應馬上停 。
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