筍干是把新鮮的竹筍經過脫水加工以后得到的干制品 ， 它保質期長 ， 易于攜帶 ， 而且能最大限度保留新鮮竹筍中的營養成分 ， 那么筍干是怎么做成的呢？一會我就把它的傳統制作方法寫出來 ， 大家看過以后就能明白 。
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制作筍干的方法 1、挖筍
想自己在家中制作筍干 ， 一定要去竹林中采挖新鮮的竹筍 ， 最好選擇在每年春天的清明前后 ， 這個時候的損失數量最多 ， 而且多數竹筍已經冒出了頭 ， 不但好挖 ， 而且挖出的筍個頭比較大 ， 口感也特別好 。
2、削筍
在竹林中采挖新鮮竹筍以后 ， 要去掉它表面的硬皮 ， 也就是筍殼 ， 如果用手撥殼會特別麻煩 ， 最好的方法是選擇鋒利的刀具 ， 直接把竹筍外層的硬殼去掉 ， 得到里面的筍肉 。
3、煮筍
把新鮮的竹筍去掉 ， 外層的筍殼 ， 以后還要把他的筍節去掉 ， 再把它們用清水洗凈去掉水分以后切成片狀 。 然后把筍片放到鍋中加清水煮熟 ， 煮好以后取出放在筐中 ， 上面壓上重物 ， 把竹筍中的水分去掉 。
4、曬干
把煮好的豬血去掉里面的水分以后直接取出放在干凈的竹蔑上 ， 攤平 ， 放在陽光下晾曬 ， 在曬的過程中要經常翻動 ， 這樣能讓竹筍盡快脫水 ， 等它完全曬干以后自制的筍干也就做好了 ， 想吃的時候取出一些用清水泡發就可以 。 但是曬制筍干時一定要注意防雨 ， 如果筍干曬制過程中淋了雨 ， 那么它的口感就會變差 ， 而且保存過程中容易變質 。
筍干的其他做法【筍干如何做 制作筍干的傳統方法】 筍干除了上面這種做法以外 ， 還可以取出新鮮筍肉以后直接放在鹽水中煮制 ， 讓它吸收大量的鹽水以后取出 ， 再去掉水分放在通風的地方風干 ， 這樣做好的筍干保質期更長 ， 但是在食用時需要經過脫鹽處理 ， 不然味道太咸 ， 一點也不好吃 。
