【小蘇打又叫什么名字】
文章插圖
碳酸氫鈉，俗稱小蘇打 。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解 。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
食用小蘇打：有別于工業用堿的純堿（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后制成的 。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀） 。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水 。在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中 。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的 。
相關經驗推薦
- 兩個cc是什么牌子的包
- 衣服里面的帶子是干什么的
- 小攤上的炒面是什么面
- 萬里長征人未還的上一句是什么 該詩的譯文是怎樣的
- 色如翡翠意思是什么
- 孝悌是仁的什么
- 一根雪糕棍可以做什么
- 衣服沒干有餿味是什么原因
- 西瓜肉比較硬是什么原因
- 笑納一般用于什么地方