豆汁是老北京傳統特色小吃， 直到現在人們還有在早餐喝豆汁的習慣， 就是說喝豆汁能解毒養胃還能清熱去火， 那么豆汁怎么熬呢？今天我會為大家介紹豆汁的具體做法， 能讓大家在掌握豆汁怎么熬的同時也了解怎么煮生豆汁 。
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豆汁怎么熬 怎樣煮生豆汁【豆汁怎么熬 怎樣煮生豆汁】 1、在熬豆汁以前應該先做豆汁， 在做豆汁的時候要準備適量的綠豆， 把它淘洗干凈以后放在干凈的盆中， 加入適量的清水， 浸泡幾小時 。 等盆中的綠豆吸水膨脹， 綠豆皮變松以后， 用手輕輕一捏就可以去掉的時候才能把綠豆取出來 。
2、泡好以后的綠豆要研磨成細漿， 再用干凈的紗布過濾， 把余下的豆渣去掉， 得到的液體備用， 把得到的液體再放入到一個干凈的容器中， 發酵12小時， 發酵完成以后沉淀在底部， 比較能吃的就是生豆汁， 這樣的豆汁可以直接喝， 也可以熬煮以后再喝 。
3、把做好以后的生豆汁取出以后放在干凈的鍋中， 加入適量冷開水， 用大火煮開， 然后用小火慢慢熬， 在熬的過程中一定要用筷子不斷攪拌， 特別是在它快要溢出鍋的時候， 要控制好火力， 開鍋以后再熬十分鐘左右， 鍋中的豆汁就能熬好 。
4、在煮生豆汁的時候一定要控制好生豆汁和水之間的比例， 正常情況下， 生豆汁和水的比例要控制在1:3左右， 也就是說100克的生豆汁要放入300克的清水， 再就是煮生豆汁的時候火不能開得太大， 不然容易把鍋中的豆汁做成麻豆腐， 另外豆汁在熬煮的過程中要保持微微沸騰的狀態， 如果過份沸騰也會影響它的口感 。
今天為大家介紹了熬煮豆汁的方法和技巧， 能讓大家知道怎樣煮生豆汁， 也能讓大家學會豆汁怎么熬， 今后大家再想喝豆汁時就能自己動手去做， 能輕松熬煮出正宗的老北京豆汁 。
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