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這種賣25元/斤的熟牛肉，究竟是什么肉？

小知識牛肉熟食買來肉店


這種賣25元/斤的熟牛肉，究竟是什么肉？

文章插圖
1、從肉店買來的生牛肉要32元一斤 ， 外賣平臺的熟牛肉只要25元一斤
本期主題：從肉店買來的生牛肉要32元一斤 ， 而外賣平臺的熟牛肉只要25元一斤 ， 那么這些牛肉靠譜嗎？
內部進出渠道營銷模式不甚了解 ， 不敢妄言 。 開店掙錢 ， 無利可圖那個也不干 。
2、特低價的熟牛肉 ， 有哪些坑？
特低價的熟牛肉有哪些坑？這樣的說法幾乎都是不成立的 ， 在特殊渠道 ， 售價材25元一斤 ， 也就是他的成本只有7、8元左右 ， 只有死牛、壞牛肉才是這樣 ， 這樣的當然是特殊渠道咯 。 這樣的牛肉是靠肉粉添加牛肉精、色素來合成熟牛肉 。
鹵牛肉用牛腱 ， 目下西安市場多為進口凍貨 ， 價格較低 ， 批發(fā)約27元/斤 ， 零售30～32元/斤 。 煮得稍硬 ， 再在鹵水里燜一夜充分吸收鹵汁 ， 每斤生牛肉可鹵制0.7斤熟牛肉 ， 27÷0.7=38.57元 ， 未計調料、燃料、人工、租金等成本 。 市面上零售在60元/斤上下 。 養(yǎng)殖3年以上的老母豬 ， 屠宰后瘦肉纖維粗長、色澤黑紅、肌間脂肪發(fā)黃 ， 與牛肉形似 ， 價格為5～6元/斤 。 個別商販加牛肉膏煮之 ， 冒充牛肉 ， 綜合成本不超過9元/斤 。
3、怎么樣才能讓熟牛肉比熟牛肉便宜
但不知主題中所說的牛肉價格 ， 是哪個年度的行情？亦熟食牛肉25元/斤 ， 與生鮮牛肉32元/斤相比較而言 ， 則是不靠譜的；因為、無論任何商品的價值或價格相比較 ， 都必須要在同等條件下相比、才具有可比性 。 罐頭牛肉32～35元/每市斤 。 這前后兩者相比較 ， 其價格懸殊相對較大 。 假如是這類似的情況 ， 其外賣平臺的牛肉價格也是靠譜的 。 所以 ， 生鮮牛肉與熟食牛肉相比 ， 熟食的縮水量較大 。
怎么樣才能讓熟牛肉比生牛肉便宜第一種方法是加添加劑 ， 用明膠 ， 卡拉膠 ， 大豆蛋白 ， 注射法 ， 水分保持劑 ， 西式低溫工藝 ， 等五花八門的如同做化學實驗一般的“工藝”可以極大的提高出肉率 ， 比如加了保水劑的牛肉 ， 吃起來又嫩又滑 ， 口感很好 ， 就是沒啥牛肉味 ， 產出率能和生牛肉達到1：1 。
4、外賣平臺上幾塊錢一包的牛肉干 ， 看了價格應該就明白了！
這樣制作的牛肉一般使用于牛肉味小吃及零食 ， 常見于麻辣牛肉干之類的 ， 大家應該可以看到市場上幾塊錢一包的牛肉干 ， 看了價錢應該就明白了！這種牛肉一般制作成牛肉干 ， 常見于各種展銷會場景的風干牦牛肉干！就是那種長短差不多一致 ， 顏色很漂亮的牦牛肉干 ， 一般價格在80-180元之間 ， 他們的成本說出來嚇死你 ， 估算不超過20元/斤！
冒充牛肉的肉 ， 這個就不好說是什么肉了!現(xiàn)在很多超市售賣的幾塊錢一斤的牛肉丸 ， 就是這個產物 。 這個一般便宜的熟牛肉 ， 這種做法常見 。 即使用好的牛肉 ， 因為添加了食品添加劑 ， 或者淀粉一類的配料 ， 那么一斤牛肉也可以做到二斤以上 ， 或者更多 。 所以外賣平臺上 ， 低于生牛肉價格的熟牛肉 ， 基本質量上會有很大差異的！
5、牛肉一般多少錢一斤？
答案來了除非是走私肉 ， 假牛肉 ， 不然不會這么低的售賣價格 。 再則就算水牛肉 ， 售價也一般在35圓一斤 ， 加工一下也要四五十一斤了 ， 我這個價格是去筋去膜的黃牛肉一手到貨價格 ， 二手的更貴啦 。 當然我這個是珠三角區(qū)域的價格 ， 不排除其他地區(qū)可以物美價廉 。
【這種賣25元/斤的熟牛肉，究竟是什么肉？】這個問題可以通過三個方面來回答：第一：現(xiàn)在一頭好牛的牛肉都在六十元左右 ， 這是在我們這里的價格 ， 冷藏的牛肉也在四十五到五十幾元不等 ， 可能地區(qū)不一樣牛肉的價格也是有差異的 ， 再怎么便宜牛肉也不能低于三十五元或者三十二元的價格 ， 自古以來就有這么一句名言：從南京到北京 ， 買的不如賣的精 ， 賠本的買賣誰也不干 ， 況且 ， 他們還有房租、水電費、工商稅務的交費、最重要的是他們的利潤 。

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