開州十大美食( 二 ) _美食

麻花與雞腦殼：主料為面粉。麻花在開縣有悠久的歷史，縣城有一家“向麻花”是百年老店。麻花除小吃外還是一種佐酒好菜。雞腦殼，又稱面雞頭、面疙瘩、油炸果兒。用兩根竹筷，挽下雞蛋大小一團濕面，在平底油鍋中一炸一翻一按，即成了狀似禮帽的食品。干吃、泡吃均可，尤以海帶湯撒蔥花泡著吃為妙。