開州十大小吃( 二 ) _小吃

10、神“豆腐”：農家常用一種樹葉（斑鳩葉）來制作成“豆腐”，稱作神豆腐或觀音豆腐。傳說是觀音菩薩在災荒之年點化窮人用這種樹葉制作豆腐充饑度荒的。能采葉制作神豆腐的小樹是一種灌木，屬馬鞭草科植物，俗稱“斑鳩柞”，雜生于溝邊地旁的灌木荊棘叢中。其干如荊條，質脆而易折；枝椏互生，甚有規律；葉呈心形，碧綠細嫩。其作法：將斑鳩葉洗凈，揉成糊漿，過濾后點入澄清了的適量草木灰水攪勻，片刻，便神奇地變成了一盆顫搖搖、綠幽幽的“豆腐” 。蘸著蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水吃，晶瑩細嫩、清香可口。