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1、將米粉放入剛燒開的開水中，關火蓋上蓋子，浸泡１０分鐘后將米粉撈出來清水沖洗一遍 。
2、瘦肉剁成肉糜、酸菜切細、姜切片、蒜剁成蓉、蔥切粒、小米辣切粒、蒜苗切長段 。
3、鍋中加少許油，放入姜、蒜、香蔥爆香后放入肉糜炒變色，再加入酸菜，加少許老抽炒香 。
4、放辣椒醬（或其他醬料）炒香后加水煮開，放入瀝干水的米粉煮開，生抽、鹽、雞精調味，放入蒜苗段煮熟即可 。
【江西米粉怎么做好吃】
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