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面發(fā)了5個小時還能用嗎

知識百科能用發(fā)了


面發(fā)了5個小時還能用嗎

文章插圖
能 。用發(fā)酵粉發(fā)面能不能放四五個小時，取決于當時所處的環(huán)境的溫度 。若低于３０度的話、因為這個溫度低于最好的發(fā)酵溫度，所以，發(fā)酵的時間就長，此時的發(fā)面就可以放放四五個小時 。若高于３５度的話、因為這個溫度恰恰是最好的發(fā)酵溫度，所以，發(fā)酵的時間就短，此時只需要幾十分鐘面就發(fā)好了 。如果這個時候工作人員沒有及時發(fā)現(xiàn)，那么發(fā)面就會過度發(fā)酵，就會變酸 。盡管發(fā)面就會過度發(fā)酵變酸了，也不是不能食用 。這時只需要在發(fā)面里加一些食用堿 。通過酸堿中和，發(fā)面照樣可以蒸出好饅頭 。
發(fā)面的方法：
１、夏天用涼水和面就行，冬天用溫水和面 。準備２斤面粉，和５克一包的干酵母 。
２、將干酵母倒進２００克水中化開，水不要一次倒很多，可根據(jù)面的用途添加 。蒸包子需軟面，可適當多一點水 。蒸饅頭為了有嚼勁，可把面揉硬一點，少放些水 。
３、和好的面放在比較暖和的地方，冬天可放在太陽下曬著 。只有溫度適宜，４０分鐘至１小時左右就可發(fā) 。
【面發(fā)了5個小時還能用嗎】４、當面團體積膨脹到一倍以上，面就發(fā)了 。
５、如果蒸饅頭、包子，做完后還要再醒一會，因為在揉制過程中，面里的空氣被擠出一部分，面又被揉實了 。需要再繼續(xù)發(fā)酵一會，蒸出的面食才暄軟可口 。

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