第10、 包頭去哪吃丨中國美食的博大精深 ， 有時候就體現在這些小吃上 "今天咱們講的就是一個山西的一道特色面食啦叨叨 ， 雖然誕生在一個小城 ， 但卻是這個地區人民熱愛美食性格的代表 。 啦叨叨發源的地方在山西呂梁 ， 這里交通并不發達 ， 物產并不豐富 ， 但是這里的人們對于吃有著執著的研究 。 把面團放在清水中洗 ， 洗出面粉中的精華 ， 然后把這種面粉與水的混合物薄薄的攤開上鍋蒸 ， 就會出來透亮的面皮 。 首先他們還額外添加了蕎面還增加了面的比例 ， 這樣出來的“小面皮”營養更高 ， 口感也更加勁道 。 面湯并不會被大面積攤開 ， 而是在小碟子里薄薄的倒上一層 ， 然后蒸熟 。 蒸好的面皮只有小碟子那么大 ， 比常見的面皮略厚 ， 很小巧而又精致 ， 小小的一張彈性十足 。 切完后一份啦叨叨就被分成了63張小面皮 ， 吃的時候要一塊一塊慢慢品嘗 。 這也是呂梁人在一百多年前潛心研制出的秘籍 。 除了辣椒 ， 醋與蒜汁的味道融入其中 ， 回味里會有微酸的感覺在夏天吃會覺得特別清爽開胃 。 美食的傳承不僅依靠那些對手藝執著的人們 ， 還得依靠那些愛吃的吃貨 。 得益于這個小伙伴的勤奮 ， 現在包頭的小伙不用去呂梁也能吃到這小鎮里傳承了百年的特色小吃 。 包頭的第一家啦叨叨店前不久已經開業 ， 就在29中附近 ， 面積不大卻完整的復刻了整個啦叨叨的制作過程還有原汁原味 。
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