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市面上的奶酪如何選擇

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市面上的奶酪如何選擇

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1、片狀奶酪：目前超市最常見的片狀奶酪有六片、八片裝等 。片狀奶酪大致都是再生奶酪或重制奶酪 ， 其特點是采用原制奶酪的基礎上進行高溫融化 ， 并且添加輔料 ， 從而形成不同味道和質地的奶酪 。顏色呈奶黃色 ， 質地軟硬適中 。方便食用 ， 一般夾在面包里或者單獨食用 。營養成分：水55%、脂肪20%、蛋白質25% 。
2、切達奶酪：它是由原奶經過滅菌、發酵、凝結、成熟等一系列工序加工而成 。市面上大多數再制奶酪都是由切達奶酪加工工藝而來 。切達奶酪的口感有淡味和濃味：若標有Sharp和Vintage ， 則是濃味切達；若標有Mild和Light則是淡味切達 。營養成分：水36%、脂肪33%、蛋白質31%、每100克切達奶酪含721.4毫克的鈣 。
【市面上的奶酪如何選擇】3、卡門貝爾奶酪：屬于軟奶酪 ， 是一種水分含量較高的天然原制奶酪 ， 口感會比其他奶酪要柔軟一些 。表面有帶有一層薄薄的白霉 。口味不重但奶味十足 。營養成分：水47%-52%、脂肪25%-30%、蛋白質18%-28% 。
奶酪（cheese） ， 又名干酪 ， 是一種發酵的牛奶制品 ， 其性質與常見的酸牛奶有相似之處 ， 都是通過發酵過程來制作的 ， 也都含有可以保健的乳酸菌 ， 但是奶酪的濃度比酸奶更高 ， 近似固體食物 ， 營養價值也因此更加豐富 。奶酪也是中國西北的蒙古族 ， 哈薩克族等游牧民族的傳統食品 ， 在內蒙古稱為奶豆腐 ， 在新疆俗稱乳餅 ， 完全干透的干酪又叫奶疙瘩 ， 世界出口奶酪最多的國家是荷蘭 。

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