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紫色或藍色 。這兩種顏色都是黑枸杞泡水的正常顏色 。黑枸杞花青素的顏色與ＰＨ值有很大關(guān)系，會隨著ＰＨ的變化而呈現(xiàn)出不同的顏色，在酸性水中呈紫色、紫紅色或鐵紅色等顏色，在堿性水中呈藍色、藍綠色或湖藍色等顏色 。因此，用不同ＰＨ值的水沖泡黑枸杞，呈現(xiàn)出來的顏色各不相同，用礦泉水泡通常是紫色，用自來水泡是藍色 。質(zhì)量上乘的黑枸杞泡水，顏色會由淺變深，又慢慢變淡，水中有拉絲 。
【黑杞子泡水是什么顏色才是正貨】黑枸杞分布于中國陜西北部、寧夏、甘肅、青海、新疆和西藏；中亞、高加索和歐洲亦有分布 。耐干旱，常生于鹽堿土荒地、沙地或路旁 。黑枸杞有“滋補軟黃金”的美譽，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有較好的藥用價值，黑枸杞被稱為“花青素之王”，花青素抗氧化作用較強，能清除自由基，黑枸杞價格昂貴，市面上開始出現(xiàn)假冒偽劣黑枸杞，這種黑枸杞泡水大多是棕色或褐色 。黑枸杞含有豐富的花青素，不宜用開水沖泡，沖泡黑枸杞的水溫５０度是較為適宜的，或者用冷水沖泡 。
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