男女午夜视频免费网站-美女扒开双腿让男人捅个爽-人妻少妇看a片偷人精品视频-久久精品国产亚洲av黄站-日本网址免费中文在线-亚洲国产综合久久天堂-黄色无毒免费av网站-国产精品自拍35页-久久av精品一区二区三区

  1. 首頁 > 生活百科 > >

用酵母粉揉面剩下的面可以做面引子嗎？做出來的饅頭香甜松軟又好吃

小知識酵母面引子


用酵母粉揉面剩下的面可以做面引子嗎？做出來的饅頭香甜松軟又好吃

文章插圖
1、用酵母粉揉面剩余的面塊做面引子 ， 其實也是面引子的一種做法
只要是發(fā)酵好的面團 ， 都可以作為面引子使用 ， 這個是完全沒有問題的 。 如果喜歡用面引子發(fā)酵面粉 ， 我們完全可以將使用酵母發(fā)酵的面團留下一塊兒 ， 作為下一次的面引子使用 ， 對于面引子的保存方法有以下兩種 。
用酵母粉揉面剩的面是可以當面引子的 。 起的還是發(fā)酵作用 。 老面發(fā)面是傳統(tǒng)的制作工藝 ， 最初的老面怎么來？在沒有酵母粉的年代 ， 通常是把熟了的蒸饃捏碎用溫水化開當發(fā)酵物 。 有了酵母粉 ， 而吃不慣酵母味的人 ， 想用面引子發(fā)面 ， 就用酵母粉發(fā)面 。 蒸制剩些面塊留著下次發(fā)面時繼續(xù)用的面種子 。 也就是說酵母粉揉面剩余的面塊做面引子 ， 其實也是面引子的一種做法 。
2、面引子是用生物發(fā)面法發(fā)面時留下來的面團
面引子是用生物發(fā)面法發(fā)面時留下來的面團 。 想用傳統(tǒng)的老面法發(fā)面 ， 但沒有面引子 ， 又怎么做呢？如果你是發(fā)面小白 ， 建議直接購買高活性干酵母做面引子 。 只要有酵母菌、面粉和水 ， 就可以做出你要的面引子 。 獲得酵母菌有兩種途徑 ， 一是直接購買高活性干酵母；二是利用含有酵母菌的食材 ， 如面粉、甜酒(醪糟)、蜂蜜、蜜餞等 。 因此 ， 用酵母粉揉面剩的面可以做面引子 。
傳統(tǒng)的發(fā)面方法很多 ， 如酵子、酒曲、面肥等 ， 都可以做發(fā)面的引子 。 因此 ， 許多人都憑著想當然而認為:用酵母粉揉面剩的面也可以做面引子 ， 其實 ， 用酵母粉發(fā)面后的剩面是不能做引子的 。 大家說的酵母粉一般指市場上出售的即發(fā)酵母 。 北方自制的酵子則不同 ， 它和老面性質(zhì)一樣 ， 里面的雜菌很多 ， 而且 ， 不同品種的酵母經(jīng)過交互作用 ， 發(fā)酵力不減 ， 所以 ， 酵子和老面可以做引子長期使用 。
3、用酵母粉揉剩的面可以做面引子么？
通常頭一天做包子饅頭 ， 多下來的面團 ， 稱之為老面 ， ， 所以你說的 ， 完全可以將多余剩下的 ， 面團用做發(fā)面用的引子 ， 發(fā)面就是讓酵母充分繁殖產(chǎn)生氣體 ， 促使面團膨脹的一個過程！歡迎評論留言點贊
用酵母粉揉剩的面可以做面引子么現(xiàn)在市面上銷售的一般都是干酵母 ， 基本都是釀酒后的副產(chǎn)品 ， 保質(zhì)期一般在一年左右 ， 時間太久會失去活性 。 從發(fā)面的原理來說 ， 只要有酵母菌的存在 ， 那么面粉就能夠發(fā)酵起來 ， 所以酵母粉揉面剩的面 ， 是可以留存做為面引子的 。 把和好的面團蓋上蓋子 ， 放在陽光照射到的地方 ， 發(fā)酵24小時左右 。
4、第一次沒有老酵子 ， 就這樣做 ， 以后蒸饅頭就一塊面就可以了
小時候吃著媽媽做的老酵子饅頭長大的 ， 做出來的饅頭香甜 ， 韌勁十足 ， 滿滿的麥香味 。 隨著生活水平的提高 ， 現(xiàn)在大部分家庭采用發(fā)酵粉發(fā)面 ， 方便快捷 ， 做出來的饅頭蓬松暄軟 ， 像海綿一樣 。 第一次沒有老酵子就這樣做 ， 以后蒸饅頭就一塊面就可以了 隨著社會的發(fā)展 ， 做老酵子的人也少了 ， 用發(fā)酵粉比較方便 ， 但是蒸出來的饅頭相差很大 。
【用酵母粉揉面剩下的面可以做面引子嗎？做出來的饅頭香甜松軟又好吃】雖然用酵母做的饅頭更加松軟 ， 面團發(fā)酵的時間也短 ， 但我還是鐘情于老面饅頭 ， 有嚼頭更香 。 老面就是上次做饅頭剩下的一塊兒面 ， 里面有很多酵母菌 ， 下次發(fā)面的時候作為菌種用 。 在我小時候 ， 沒有酵母 ， 那個時候我媽媽都是用老面來發(fā)饅頭 ， 有時候剩的面條啊 ， 粥啊也可以用來做引子 。 用老面做饅頭發(fā)酵速度沒有用酵母快 ， 但是效果要比用酵母蒸出來的饅頭好 。

相關(guān)經(jīng)驗推薦