正在這個春節，有一團體被稱為“硬核男神”，國民心中的年夜明星，年夜巨人，他以84歲的高齡，奮戰正在武漢的第一線為國民做奉獻，那便是中國工程院院士鐘南山傳授，固然曾經84歲高齡了，但他看起來仍然未老先衰、精神奕奕，這跟鐘南山傳授平常的一樣平常糊口紀律作息、得當的錘煉身材、堅持杰出的心態、另有一樣平常飲食習氣等等，都是密不成分的 。正在廣州的“美食與安康攝生論壇”上，鐘南山院士切身講解了安康常識以及飲食攝生經歷，還提出了安康飲食的倡議 。有人問到鐘南山傳授平常都愛好吃甚么時，他笑著答復說愛好吃粵菜，以是他引薦清蒸皖魚 。他透露表現“長患上又肥又年夜的魚，我是沒有吃的 ?！睈酆贸缘那逭趑~其實不寶貴，而是顛末游水“瘦身”的鯇魚 。顛末“瘦身”后，鯇魚身上過剩的脂肪少了，肉質口感更好，簡復雜單清蒸就很好吃 。
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說到這里，有些冤家會困惑，鐘老說的鯇魚是指咱們平常吃到的肉質鮮噴鼻細嫩的鯇魚嗎？錯了，游水“瘦身”的鯇魚那沒有是普通的鯇魚，而是"脆肉鯇"，南方的冤家能夠很少見到這魚 。所謂的"脆肉鯇"，并不是新的物種，而是經過共同的養殖情況 以及技能，使這類鯇魚肉質堅固、清新、脆口，耐煮沒有爛，固然魚味普通，但吃起來爽利Q彈，口感十分好，像是這條魚顛末瘦身錘煉普通，用來清蒸以及打暖鍋都十分受歡送，以是正在我這外地，異樣是鯇魚，異樣的規格，平凡的鯇魚價錢才10元一斤，脆肉鯇要賣20元一斤，看來鐘老真的很會吃啊，哈哈 。
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脆肉鯇卵白質較平凡鯇魚高12%，滋味更加鮮美，還具肉質軟滑、爽利異乎尋常的特色，尤以魚肚局部最好，明天我就買來一段脆肉鯇的魚肚局部，做一道清蒸鯇魚，工序未幾，蒸一蒸就上桌，咬正在嘴里似乎還正在騰躍彈牙，質感實足，鮮美又養分，常吃加強體質進步抵當力，增進年夜腦發育，越吃越聰慧，一同來看看吧 。
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【資料】：脆肉皖魚 500克，姜蔥 過量，料酒 1湯勺，鹽 1茶匙，生抽 3湯勺，胡椒粉 少量
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【做法】：一、把脆肉皖魚切成塊，用凈水沖刷潔凈，再用廚房紙吸干水份，放入料酒、鹽、胡椒粉以及少量姜絲抓勻，腌制15分鐘；
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二、腌制好的魚肉放入盤子里，下面放上3片姜，淋上一圈花生油，油沒有要太多 。鍋內燒開水，水開后入鍋隔水年夜火蒸10~13分鐘，詳細工夫要看魚片的厚度，幾多來得當調劑；
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三、蒸了1多少分鐘后，把姜片拿出，放上一些新的姜絲，淋上生抽 。
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四、鋪上一層蔥絲，蓋上蓋子持續年夜火蒸2分鐘便可出鍋 。?出鍋上碟，鮮美又好吃的清蒸脆肉鯇上桌了，脆脆的魚肉，咬一口爽利又彈牙，真的吃過一次以后還想吃 。
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【小提醒】：
一、倒失落盤子里的水，也能夠保存，我家孩子愛好用魚汁泡飯吃，以是普通我都保存那些汁水 。
【84歲的鐘南山，為何身體這么好，原來他老人家喜歡吃魚】二、蒸好的魚也能夠先淋蒸魚豉油，再淋熱油，我愛好比擬油膩，就沒有淋熱油了，由于淋熱油的油量會比擬多，看團體口胃 。
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